Pâtes à la betterave et stracchino, un plat principal très simple, crémeux et prêt en très peu de temps, juste le temps de cuisson des pâtes. Combien de versions ai-je vues sur les réseaux sociaux de ce plat principal et qui suis-je pour ne pas l’essayer et ne pas le faire essayer à vous aussi ? Des pâtes super rapides, où vous n’avez pas besoin de cuire la sauce, mais seulement les pâtes. En fait, je dirais que vous les préparez juste le temps de cuisson de ces dernières, car vous prenez la betterave déjà cuite au supermarché. Après l’avoir coupée en morceaux, vous n’avez plus qu’à la mixer avec les mêmes ingrédients que le pesto, ou presque, car pour cette recette il n’y a pas de basilic, mais seulement des pignons de pin, de l’huile et du pecorino. Et cette petite crème est déjà bonne ainsi, mais avec l’ajout du stracchino, elle deviendra encore meilleure. Je vous dis juste que Giorgia, la plus sceptique de la maison, l’a dévorée. Moi, évidemment, plus incrédule que jamais, mais c’est bien comme ça. Allons ensemble en cuisine, car les pâtes à la betterave et stracchino seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 480,91 (Kcal)
- Glucides 31,40 (g) dont sucres 5,17 (g)
- Protéines 16,72 (g)
- Matières grasses 32,48 (g) dont saturé 4,09 (g)dont insaturés 5,65 (g)
- Fibres 4,45 (g)
- Sodium 2 345,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 353 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 170 g betterave (précuite)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon rouge
- 20 g pignons de pin
- 80 g stracchino
- 20 g pecorino
- sel (q.s.)
- persil haché (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur
Étapes
Pour commencer, faites griller les pignons pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. À part, nettoyez et hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile. Ajoutez ensuite les pignons et la betterave coupée en dés. J’ai utilisé celle déjà cuite à la vapeur. Assaisonnez avec du sel et faites cuire pendant 5 minutes.
Transférez le tout dans le verre d’un mixeur ou d’un mixeur plongeant, ajoutez également 50 g de stracchino et le pecorino. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Transférez ensuite la crème dans la poêle, en ajoutant encore un peu d’eau de cuisson des pâtes et faites-la chauffer pendant quelques instants. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la crème et faites-les sauter pendant quelques minutes à feu moyen.
Les pâtes à la crème de betterave sont prêtes ! Servez-les avec le stracchino restant, quelques pignons et du persil haché.
Conservation et conseils pour les pâtes à la betterave
Les pâtes à la crème de betterave et stracchino sont meilleures si dégustées immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre leur crémeux.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes à la betterave
Comment puis-je remplacer le stracchino ?
En alternative, vous pouvez utiliser la stracciatella ou un autre fromage crémeux.
