Pâtes à la crème de potiron et champignons, un plat principal simple et crémeux parfait à servir le dimanche à midi ou lors d’occasions spéciales. J’adore les champignons et je pense que les utiliser pour assaisonner des tagliatelles est la meilleure chose à faire. Les tagliatelles à la crème de potiron et champignons sont très simples à préparer. Elles nécessitent vraiment peu de gestes simples : ceux nécessaires pour préparer le pesto de potiron et cuire les champignons à la poêle. Et si vous n’êtes pas un expert en pâtes maison comme moi, vous pouvez utiliser des tagliatelles fraîches prêtes à l’emploi et ce plat principal sera quand même délicieux.
Un plat principal enveloppant, typiquement automnal et crémeux, avec une sauce capable de se répartir uniformément dans tout le plat. De plus, dans cette recette, il n’y a pas de préparation compliquée. Vous pouvez en effet préparer le pesto de potiron à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’assaisonner les pâtes fraîches aux œufs. Curieux de découvrir comment préparer la recette ? Alors suivez-moi en cuisine, car les pâtes à la crème de potiron et champignons seront prêtes en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 554,91 (Kcal)
- Glucides 72,53 (g) dont sucres 6,83 (g)
- Protéines 18,42 (g)
- Matières grasses 24,75 (g) dont saturé 4,54 (g)dont insaturés 3,72 (g)
- Fibres 4,99 (g)
- Sodium 2 712,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g tagliatelles aux œufs
- 250 g champignons de Paris (champignons)
- 2 gousses ail
- 25 g huile d'olive extra vierge
- persil haché (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 350 g potiron
- 2 gousses ail
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 20 g pignons
- 35 g pecorino (râpé)
- persil haché (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- 2 Poêles
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer les pâtes potiron et champignons, commencez par la préparation du pesto de potiron. Nettoyez-le, enlevez les fibres et la peau, et coupez-le en cubes pas trop gros. De cette façon, ils cuiront plus rapidement à la poêle.
Nettoyez ensuite les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez la partie intérieure moins digeste. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile pendant quelques instants. Ajoutez ensuite le potiron coupé en morceaux, assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre. Laissez-le refroidir.
Lorsqu’il est bien refroidi, transférez-le dans un mixeur avec les pignons, le fromage râpé et le persil. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Passez maintenant au nettoyage et à la cuisson des champignons. Avec l’aide d’un couteau, grattez la terre de la tige. Ensuite, retirez la première couche du chapeau des champignons et passez-les avec un chiffon humide pour enlever l’excès de terre. Attention, les champignons ne doivent pas être lavés ni rincés sous l’eau ! Ce sont des éponges qui absorberaient trop d’eau qu’ils libéreraient pendant la cuisson, compromettant le résultat final de la recette.
Après les avoir nettoyés, coupez-les en tranches pas trop fines. Nettoyez également les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez la partie intérieure moins digeste. Ensuite, faites revenir l’ail dans une poêle avec l’huile pendant quelques instants et, lorsqu’il commence à brunir, ajoutez les champignons que vous avez préalablement coupés. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Ensuite, versez quelques cuillerées de pesto de potiron dans la poêle avec les champignons, ajoutez aussi un peu d’eau de cuisson et mélangez pour que le pesto s’incorpore bien aux champignons. Égouttez les tagliatelles, transférez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez du persil haché et mélangez.
Les tagliatelles avec pesto de potiron et champignons sont prêtes ! Servez-les et ajoutez un peu plus de persil haché si vous le souhaitez
Variantes et conseils des pâtes à la crème de potiron et champignons
Les pâtes potiron et champignons sont meilleures si consommées immédiatement après la cuisson, car étant des tagliatelles, elles pourraient coller entre elles une fois refroidies.
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FAQ Questions et Réponses pour les pâtes à la crème de potiron et champignons
Puis-je remplacer les champignons de Paris par une autre variété ?
Oui, vous pouvez également utiliser des cèpes frais ou surgelés
Est-il possible de congeler les pâtes ?
Non, pour cette recette mieux vaut éviter la congélation et comme déjà mentionné, étant des pâtes fraîches, mieux vaut les déguster immédiatement après la cuisson.
