Les pâtes au four avec asperges et saumon fumé sont un plat principal simple et savoureux, idéal à servir les jours de fête et lors d’occasions spéciales. Une recette très simple, parfaite pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. Eh oui, car les pâtes au four sont l’un de ces premiers plats où vous pouvez préparer à l’avance la sauce et la béchamel. Une fois les pâtes cuites, il suffit de tout assembler et de terminer la cuisson au four.
Pour cette recette, j’ai utilisé des asperges surgelées, car les fraîches auraient coûté une fortune. Les asperges surgelées ont également l’avantage d’être déjà nettoyées. Cuites ensuite quelques minutes à la poêle avec de l’ail et de l’huile, elles ont constitué un excellent condiment pour les pâtes au four, avec le saumon fumé et beaucoup de fromage fondant. Dans ma version, j’ai utilisé de la scamorza, mais vous pouvez très bien la remplacer par de la provola ou de la mozzarella pour pizza.
Les pâtes gratinées avec asperges et saumon sont un plat printanier à servir même lors du déjeuner de Pâques. C’est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux plus petits de la maison. Curieux de découvrir comment les préparer? Alors lisez la recette, car les pâtes au four avec asperges et saumon fumé seront prêtes en un rien de temps!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
- Puissance 649,11 (Kcal)
- Glucides 38,09 (g) dont sucres 7,58 (g)
- Protéines 31,12 (g)
- Matières grasses 41,99 (g) dont saturé 13,36 (g)dont insaturés 7,00 (g)
- Fibres 2,83 (g)
- Sodium 1 773,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 298 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pâtes
- 25 g huile d'olive extra vierge (plus pour graisser le moule)
- 2 g ail en poudre
- 300 g asperges surgelées
- 250 g scamorza
- 20 g parmesan râpé
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- 500 g lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- sel (q.b.)
- noix de muscade (q.b.)
- 35 g parmesan râpé
Ustensiles
- Casserole à bords hauts
- Fouet à main
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à gratin
Étapes
Commencez par préparer la béchamel. Amenez le lait à ébullition et préparez le roux. Faites fondre le beurre dans la casserole et ajoutez ensuite la farine d’un seul coup. Laissez cuire le mélange en remuant, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette clair.
Ajoutez ensuite le roux au lait et continuez à cuire pendant 15 minutes, en remuant constamment avec le fouet à main, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajoutez à la béchamel le fromage râpé et le saumon finement haché et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Mettez ensuite l’huile dans une poêle antiadhésive et l’ail en poudre, que vous pouvez bien sûr remplacer par de l’ail frais. J’ai utilisé celui en poudre pour praticité. Ajoutez également les asperges coupées en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans beaucoup d’eau salée et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec les asperges.
Égouttez ensuite les pâtes et faites-les sauter dans la poêle avec le condiment pendant une minute en remuant. Retirez du feu et ajoutez la béchamel et la moitié de la scamorza coupée en dés. Mélangez bien et transférez les pâtes dans un plat légèrement huilé. Répartissez sur la surface le reste de la scamorza et le fromage râpé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C en mode statique pendant 10 minutes. Terminez la cuisson pendant encore 3 minutes en mode grill, jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur la surface. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez du four et servez
Conservation et conseils pour les pâtes au four avec asperges
Les pâtes au four peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les cuire au moment voulu. Vous pouvez aussi les congeler avant ou après la cuisson au four dans des barquettes en aluminium.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes au four avec asperges
Par quoi puis-je remplacer la scamorza ?
Vous pouvez utiliser de la provola, de la scamorza fumée ou de la mozzarella pour pizza. L’important est d’utiliser du fromage à pâte filante.
