Pâtes aux artichauts et speck, un plat principal crémeux et rapide à préparer, parfait pour un déjeuner de tous les jours. Après vous avoir fait essayer le risotto aux artichauts et pancetta, j’ai pensé vous proposer les pâtes crémeuses aux artichauts et speck. Pour cette version, j’ai utilisé des artichauts mammole, souvent utilisés pour les artichauts à la romaine, mais qui se prêtent également très bien à ce plat délicieux. Aux artichauts, j’ai ensuite ajouté le speck et j’ai rendu le tout crémeux en ajoutant du pecorino avec quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car les pâtes aux artichauts et speck crémeuses seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 535,24 (Kcal)
- Glucides 39,50 (g) dont sucres 1,78 (g)
- Protéines 31,39 (g)
- Matières grasses 29,34 (g) dont saturé 11,15 (g)dont insaturés 5,42 (g)
- Fibres 8,84 (g)
- Sodium 4 363,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 221 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 2 artichauts mammole
- 90 g speck en dés
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 80 g pecorino
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Casserole haute
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les artichauts. Enlevez donc les feuilles extérieures les plus dures, coupez la tige et épluchez-la avec un éplucheur. J’ai également utilisé les tiges, mais elles peuvent aussi être utilisées pour préparer un bouillon de légumes si vous envisagez de faire un risotto.
Coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles. Enlevez la partie supérieure des artichauts et coupez-les en deux. Retirez ensuite le cœur intérieur et coupez-les en tranches épaisses d’un demi-centimètre.
Mettez l’huile dans la poêle et ajoutez le speck en dés et les tiges. Faites-les ensuite rissoler pendant quelques minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que le speck soit doré et ait libéré sa graisse. Ajoutez ensuite les artichauts précédemment coupés, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et couvrez avec le couvercle.
Laissez cuire les artichauts à feu doux pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes que vous aurez mises à cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée.
Égouttez les pâtes al dente, en gardant de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes. Transférez ensuite les pâtes dans la poêle avec les artichauts et terminez la cuisson. Ajoutez ensuite le pecorino avec l’eau de cuisson des pâtes et mélangez rapidement, de manière à former une crème. Je vous conseille d’ajouter peu d’eau à la fois, sinon vous risquez d’obtenir des pâtes en bouillon au lieu de crémeuses.
Les pâtes crémeuses aux artichauts sont prêtes à être servies. Servez-les avec une pincée de poivre et du persil si vous le souhaitez.
Conservation et conseils pour les pâtes aux artichauts et speck
Les pâtes aux artichauts et speck peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les pâtes aux artichauts et speck
Puis-je utiliser des artichauts surgelés ?
Oui, vous pouvez réaliser cette recette en utilisant des artichauts surgelés.
Peut-on utiliser des artichauts épineux ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat principal avec d’autres types d’artichauts : les artichauts épineux, les artichauts brindisini, ou d’autres variétés selon votre goût ou votre disponibilité.
