Il y a quelques semaines, je vérifiais quelques recettes sur le blog et je me suis rendu compte que, à part le risotto aux brocolis et pancetta, je n’avais pas d’autres plats principaux à vous proposer. J’ai donc pensé à préparer les pâtes aux brocolis et pommes de terre. Un plat principal rapide et savoureux, parfait à préparer pour un déjeuner au bureau ou pour un dîner entre amis.
Ce plat principal prévoit la cuisson vapeur des pommes de terre et des brocolis dans une cocotte-minute, qui sont ensuite mixés avec du pecorino. Le résultat sera une sauce délicate et à la texture enveloppante, parfaite pour assaisonner les pâtes, quel que soit le format que vous souhaitez utiliser. J’ai utilisé des spaghettis, mais vous pouvez également utiliser un format de pâtes plus court ou encore des pâtes fraîches.
Une recette délicate mais en même temps savoureuse, grâce à l’ajout final de la pancetta rôtie brièvement à la poêle sans huile. Il ne sera effectivement pas nécessaire d’en ajouter, car la graisse de la pancetta fondra pendant la cuisson et constituera en même temps l’assaisonnement des pâtes. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les pâtes aux brocolis et pommes de terre seront prêtes en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 363,92 (Kcal)
- Glucides 41,12 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 19,00 (g)
- Matières grasses 13,85 (g) dont saturé 5,42 (g)dont insaturés 5,85 (g)
- Fibres 4,68 (g)
- Sodium 1 307,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 345 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghettis
- 1 brocoli
- 3 pommes de terre
- 100 g pancetta fumée
- 50 g pecorino (râpé)
- poivre (selon vos envies)
Outils
- Cocotte-minute
- Panier de cuisson vapeur
- Mixeur
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les brocolis, lavez-les très bien sous l’eau pour enlever les impuretés et mettez les fleurettes dans le panier de cuisson vapeur. J’ai aussi ajouté la tige. Faites de même avec les pommes de terre : épluchez-les, rincez-les sous l’eau et mettez-les dans le panier avec les brocolis. Ajoutez un peu d’eau dans la cocotte-minute, insérez le panier et cuisez les légumes pendant 6 minutes dès que le sifflement commence.
Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez progressivement la vapeur, ouvrez la cocotte et laissez tiédir les légumes pendant quelques instants. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée.
Transférez maintenant les brocolis et les pommes de terre dans le bol d’un mixeur et ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et le pecorino râpé. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Faites maintenant dorer la pancetta à feu doux dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Je n’ai pas ajouté d’huile, car la graisse de la pancetta libérera l’assaisonnement pour les pâtes pendant la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez tout de même en ajouter.
Égouttez ensuite les pâtes al dente en conservant l’eau de cuisson et transférez-les dans la poêle avec la pancetta. Ajoutez quelques louches d’eau bouillante et continuez la cuisson en remuant à feu doux. Ajoutez maintenant la crème de brocolis et pommes de terre et mélangez à nouveau pour qu’elle s’intègre bien aux pâtes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter encore un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
Les pâtes aux brocolis et pommes de terre sont prêtes ! Servez-les avec une pincée de poivre.
Variantes et conseils pour les pâtes aux brocolis et pommes de terre
Les pâtes aux brocolis et pommes de terre sont meilleures si consommées immédiatement pour en apprécier la crémeux. Sinon, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les pâtes aux brocolis et pommes de terre
Par quoi puis-je remplacer la pancetta fumée ?
Vous pouvez utiliser du speck pour un résultat similaire, ou bien de la pancetta douce.
Puis-je ajouter des anchois ?
Vous pouvez les remplacer par la pancetta en les faisant revenir à la poêle avec de l’huile et de l’ail pendant quelques minutes. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez aussi ajouter du piment.
