Les pâtes aux champignons crémeuses sont un plat principal simple, rapide et savoureux, idéal pour un déjeuner de tous les jours ou avec des amis et de la famille. Alors, je dois vous avouer que j’avais pensé nommer cette recette cacio, pepe et champignons, mais par respect pour les amateurs de la vraie cacio e pepe, j’ai préféré l’appeler pâtes aux champignons crémeuses.
Une variante de ma recette des spaghetti cacio, pepe et citron, mais en version automnale. Le procédé est donc le même. Pour cette version, j’ai cuit un mélange de champignons surgelés avec de l’ail et de l’huile. Une fois les pâtes cuites, je les ai sautées à la poêle avec la garniture de champignons. Ensuite, je les ai mélangées avec la crème préparée avec du pecorino râpé, du poivre et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
J’ai utilisé des champignons congelés : moins chers et déjà nettoyés. Bien sûr, vous pouvez utiliser aussi des champignons frais, en suivant les mêmes étapes de la recette. Un plat principal crémeux qui vous fera briller. Bien sûr, la plus petite ne l’a même pas goûté, car elle n’aime pas les champignons. Elle a donc mangé ces pâtes avec seulement la crème de pecorino. Et maintenant, tous ensemble en cuisine, car les pâtes aux champignons crémeuses seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 240,64 (Kcal)
- Glucides 19,50 (g) dont sucres 0,95 (g)
- Protéines 10,07 (g)
- Matières grasses 13,19 (g) dont saturé 4,23 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 2,89 (g)
- Sodium 1 668,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 226 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pâtes
- 1 gousse ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 300 g champignons surgelés
- 70 g pecorino (râpé)
- poivre (q.s.)
- sel (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-ail
Étapes
Pour cette recette, comme je vous le disais, j’ai utilisé des champignons surgelés et nettoyés, mais vous pouvez aussi la réaliser avec des champignons frais. Nettoyez donc la gousse d’ail et retirez la partie interne moins digeste. Écrasez-la avec un presse-ail et faites-la revenir dans la poêle antiadhésive avec l’huile pendant quelques instants à feu doux, en mélangeant.
Dès qu’elle est légèrement dorée, ajoutez les champignons et ajustez le sel et le poivre. Mélangez et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée.
À part, mettez dans un bol le pecorino râpé et le poivre. Ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes et mélangez, jusqu’à obtenir une crème. En ajoutant peu d’eau à la fois, vous pouvez toujours en rajouter si besoin.
Égouttez ensuite les pâtes et transférez-les dans la poêle avec les champignons. Terminez la cuisson des pâtes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, à feu moyen. Versez ensuite le tout dans le bol avec la crème de pecorino et mélangez.
Les pâtes cacio, pepe et champignons sont prêtes ! Servez-les immédiatement avec une autre pincée de poivre, si vous le souhaitez.
Conservation et conseils pour les pâtes aux champignons crémeuses
Les pâtes cacio, pepe et champignons sont meilleures lorsqu’elles sont dégustées juste après la cuisson.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes aux champignons crémeuses
Par quoi puis-je remplacer le pecorino ?
En alternative au pecorino, vous pouvez utiliser du parmesan râpé.
