Pâtes avec agretti et ricotta, un plat principal simple, rapide et savoureux pour un repas d’été ou de printemps. Ce n’est rien d’autre qu’une variante des pâtes avec artichauts, tomates séchées et feta, tout aussi rapide et délicieuse. La recette que je vous propose aujourd’hui a pour protagonistes les agretti. Découverts récemment et ils sont devenus un des légumes préférés de cette période.
Je les ai préparés comme accompagnement à la poêle et pour un second plat en les proposant dans une omelette et je dois dire qu’ils ont mis tout le monde d’accord dans la famille. Ce n’est pas du tout évident ! L’autre jour, je les ai achetés à nouveau, aussi parce qu’ils ne coûtent vraiment pas cher chez nous, et je les ai utilisés pour préparer ce plat principal.
J’ai également ajouté des tomates cerises pour donner de la couleur aux pâtes et la ricotta qui rend ce plat principal super crémeux. Bien sûr, vous pouvez la remplacer par d’autres fromages à tartiner selon vos goûts. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors allons en cuisine, car les pâtes avec agretti et ricotta seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 352,18 (Kcal)
- Glucides 33,83 (g) dont sucres 7,08 (g)
- Protéines 14,45 (g)
- Matières grasses 17,73 (g) dont saturé 5,42 (g)dont insaturés 5,73 (g)
- Fibres 3,90 (g)
- Sodium 1 215,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 202 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 300 g agretti (poids des légumes à nettoyer)
- 210 g tomates cerises
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 25 g pignons
- 250 g ricotta
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Casserole haute
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les agretti en enlevant la racine. Ensuite, lavez-les très bien sous l’eau et le bicarbonate et égouttez-les. Faites cuire les agretti avec les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Pendant ce temps, nettoyez les tomates cerises : lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux si elles sont petites, ou en quatre si elles sont un peu plus grandes.
Nettoyez ensuite la gousse d’ail et faites-la dorer dans la poêle antiadhésive avec l’huile. Ajoutez ensuite les tomates cerises, ajustez le sel et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant une dizaine de minutes. Dans une autre poêle, faites griller les pignons et mettez-les de côté.
Ajoutez ensuite la ricotta dans la poêle avec les tomates cerises avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes et mélangez pour qu’elle fonde et forme une crème. Égouttez ensuite les pâtes et les agretti et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce aux tomates cerises et à la ricotta et mélangez.
Les pâtes crémeuses avec agretti et tomates cerises sont prêtes ! Ajoutez les pignons préalablement grillés et servez.
Conservation et conseils pour les pâtes avec agretti
Les pâtes crémeuses avec tomates cerises et agretti sont préférables à déguster tout de suite, pour ne pas perdre la crémeuxité. En tout cas, il est possible de les conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes avec agretti
Par quoi puis-je remplacer les pignons ?
Vous pouvez utiliser des amandes effilées. Dans ce cas, il est préférable de ne pas les griller et de les ajouter juste après la cuisson des pâtes avant de les servir.
