Les pâtes avec guanciale et tomates cerises sont un plat principal simple et savoureux, idéal à servir lors d’un dîner entre amis ou pour un déjeuner de tous les jours. Une recette très rapide à préparer. L’autre jour, j’avais du guanciale restant de la carbonara et j’ai pensé préparer ce plat principal savoureux.
Un plat principal qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, car tout cuit en même temps que les pâtes : y compris l’oignon rôti au four qui ajoute de la saveur à ce plat principal appétissant. Le tout enveloppé d’une délicieuse crème de pecorino, la même que l’on prépare habituellement pour les cacio e pepe.
En somme, une recette à l’aspect rustique, à essayer absolument et qui a conquis toute la famille. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors lisez la recette, car les pâtes avec guanciale et tomates cerises seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 270,34 (Kcal)
- Glucides 34,59 (g) dont sucres 9,50 (g)
- Protéines 9,23 (g)
- Matières grasses 10,61 (g) dont saturé 3,51 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 3,11 (g)
- Sodium 2 293,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 294 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pâtes
- 245 g tomates cerises
- 1 oignon blanc (de taille moyenne ou 2 petits oignons)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 45 g pecorino
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, nettoyez l’oignon en retirant la peau. Rincez-le sous l’eau, épongez-le avec du papier absorbant et coupez-le en tranches d’une épaisseur de 1/2 cm. Transférez ensuite l’oignon dans une bassine et assaisonnez-le avec de l’huile, du sel et du poivre. Mélangez et répartissez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Retirez ensuite la couenne du guanciale et coupez-le en lanières. Faites-le ensuite suer dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Nettoyez ensuite les tomates cerises, rincez-les sous l’eau et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en deux et ajoutez-les dans la poêle avec le guanciale qui sera devenu croustillant entre-temps.
Assaisonnez avec du sel et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les oignons rôtis et mélangez. Dans un petit bol, préparez la crème de pecorino. Mettez le fromage râpé, le sel et le poivre et ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes à la fois en mélangeant, jusqu’à obtenir une crème assez épaisse. Égouttez les pâtes al dente, en laissant un peu d’eau de cuisson de côté et terminez la cuisson dans la poêle avec le guanciale et les tomates cerises.
Ajoutez ensuite également la crème de pecorino, quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et amalgamé.
Conservation et conseils pour les pâtes avec guanciale et tomates cerises
Les pâtes avec tomates cerises et guanciale sont meilleures si consommées immédiatement pour ne pas perdre leur crémeux. Sinon, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes avec guanciale et tomates cerises
Puis-je utiliser des oignons rouges ?
Oui, il est possible d’utiliser des oignons rouges à la place des blancs.
Est-il possible d’utiliser de la pancetta fumée ?
Oui, c’est possible, mais le résultat final ne sera pas le même.
