Les pâtes froides avec pesto de roquette sont un plat principal très simple et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien ou un dîner entre amis. Une variante à la recette des pâtes froides savoureuses, tout aussi rapide et simple à préparer.
Pour la recette d’aujourd’hui, j’ai assaisonné les pâtes avec le pesto de roquette auquel j’ai ajouté des dés de mortadelle sautés très rapidement à la poêle avec un peu d’huile. Si vous préférez, vous pouvez les ajouter crus, mais une cuisson rapide à la poêle rendra certainement les pâtes encore plus savoureuses.
La burrata est indispensable dans ce plat principal. Je l’adore et il m’arrive souvent de la consommer avec des tomates cerises comme plat d’été, mais l’alternative d’aujourd’hui a été un énorme succès en famille. Simple, rapide et savoureuse, cette salade de pâtes peut être servie également lors d’occasions spéciales. On la prépare ensemble ? Je vous laisse ci-dessous la recette. Les pâtes froides avec pesto de roquette, mortadelle et burrata seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 539,31 (Kcal)
- Glucides 18,40 (g) dont sucres 1,42 (g)
- Protéines 21,28 (g)
- Matières grasses 43,13 (g) dont saturé 12,99 (g)dont insaturés 12,61 (g)
- Fibres 0,53 (g)
- Sodium 1 270,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 172 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g trofie
- 150 g mortadelle
- 150 g burrata
- 15 g huile d'olive extra vierge
- éclats de pistache (q.b.)
- 80 g roquette
- 1 gousse ail
- 15 g pecorino (râpé)
- 15 g parmesan râpé
- 20 g pignons
- 60 g huile d'olive extra vierge
- gros sel (q.b.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Bassin
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur
Étapes
Tout d’abord, préparez le pesto de roquette. Nettoyez donc la roquette en la lavant sous l’eau et séchez-la très bien. Transférez-la ensuite dans le mixeur avec le pecorino râpé, le fromage râpé, la gousse d’ail pelée, les pignons, le gros sel et l’huile. Mixez ensuite jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène et réservez. Attention, ne mettez pas trop de gros sel, car vous risquez d’obtenir une sauce très salée. L’ajout du gros sel sert surtout à ne pas faire noircir le pesto, en plus d’assaisonner.
Faites maintenant cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en suivant les temps de cuisson indiqués sur l’emballage. J’ai utilisé des trofie fraîches qui cuisent en très peu de temps, mais vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez.
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir. Égouttez-les à nouveau et transférez-les dans un bassin. Assaisonnez avec de l’huile, mélangez et réservez.
Coupez ensuite la mortadelle en dés et faites-la dorer dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile pendant quelques minutes. Dès qu’elle est dorée, ajoutez-la aux pâtes. Ajoutez également 100 g de pesto et mélangez.
La salade de pâtes avec pesto de roquette est prête! Servez-la avec de la burrata et des éclats de pistache.
Conservation et conseils pour les pâtes froides avec pesto de roquette
Les pâtes froides avec pesto de roquette peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique. Ajoutez la burrata et les éclats juste avant de les servir.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes froides avec pesto de roquette
Par quoi puis-je remplacer la burrata?
En alternative à la burrata, vous pouvez utiliser du thon, des tomates cerises, de la feta ou de la mozzarella.
