Les paupiettes d’aubergine sont un plat principal froid estival facile et rapide à préparer et parfait à servir également comme entrée ou pour un apéritif. La recette est très simple et se prépare en quelques étapes faciles. Pour cette préparation, je vous conseille de laisser dégorger les aubergines après les avoir coupées, avec du gros sel. De cette façon, elles perdront de l’eau et seront moins amères. Après les avoir grillées sur une poêle très chaude, vous pouvez les garnir selon vos goûts et votre créativité. Pour cette recette, j’ai utilisé une association que j’aime beaucoup : du stracchino et du jambon cru. Pour rendre la présentation originale à table, j’ai fermé les roulades avec de la ciboulette. Je sais que vous vous demandez pourquoi je dois mettre de la ciboulette partout dernièrement, mais je l’adore. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de roquette à l’intérieur de la paupiette avant de la fermer. Ces paupiettes sont parfaites aussi pour un buffet et peuvent être préparées à l’avance. Qu’en dites-vous, on les prépare ensemble ? Alors suivez-moi en cuisine, car les paupiettes d’aubergine faciles et rapides seront prêtes en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 111,02 (Kcal)
- Glucides 3,21 (g) dont sucres 1,92 (g)
- Protéines 8,73 (g)
- Matières grasses 7,27 (g) dont saturé 0,80 (g)dont insaturés 1,41 (g)
- Fibres 1,64 (g)
- Sodium 374,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 76 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ovale noire
- 120 g stracchino
- 100 g jambon cru
- ciboulette (q.b.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
Étapes
Tout d’abord, lavez l’aubergine, séchez-la, retirez le pédoncule et coupez-la en tranches. Pour cette recette, j’ai laissé la peau, mais si vous préférez, vous pouvez aussi l’enlever. Ensuite, mettez les tranches dans une passoire avec du gros sel et laissez-les dégorger pendant une demi-heure. De cette façon, elles perdront de l’eau et seront plus douces. Ensuite, rincez-les sous l’eau et séchez-les très bien avec du papier absorbant. Chauffez ensuite une poêle antiadhésive pour griller et faites cuire les aubergines 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Posez une tranche d’aubergine sur une planche à découper, étalez une cuillerée de stracchino et ajoutez une tranche de jambon cru. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la bresaola ou du speck. Fermez ensuite la tranche en la roulant pour former une roulade.
Fermez les paupiettes en les liant avec de la ciboulette et servez.
Variantes et conseils
Les roulades d’aubergine peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours. En remplacement du stracchino et du jambon cru, vous pouvez utiliser d’autres ingrédients de votre choix.
