Les pommes de terre croustillantes à la poêle sont un accompagnement rapide et savoureux idéal pour accompagner les plats de viande et de poisson. L’accompagnement de pommes de terre, peu importe comment il est préparé, plaît toujours à tout le monde, grands et petits, mais préparé ainsi, il est vraiment appétissant. Bien sûr, ma façon de cuisiner les pommes de terre est toujours la même que celle de mes pommes de terre au four : les travailler avec le sel avant la cuisson. De cette manière, elles seront super croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Je les ai aromatisées en ajoutant du romarin frais, mais même celui séché ira très bien. De plus, si vous aimez, vous pouvez également ajouter une gousse d’ail en chemise que vous pouvez retirer à la fin de la cuisson. Eh bien, la recette est rapide et simple à préparer. Que dites-vous, la préparons-nous ensemble? Alors suivez-moi en cuisine, car les pommes de terre croustillantes à la poêle seront prêtes en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 151,66 (Kcal)
- Glucides 25,44 (g) dont sucres 2,07 (g)
- Protéines 3,03 (g)
- Matières grasses 4,85 (g) dont saturé 0,72 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 2,73 (g)
- Sodium 797,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 88 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 645 g pommes de terre rouges
- 20 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.b.)
- romarin (q.b. frais)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Économe
- Bassin
Étapes
Pour préparer les pommes de terre croustillantes à la poêle, commencez par les éplucher avec un économe ou un couteau. Puis, lavez-les très bien sous l’eau pour enlever toutes les impuretés et les résidus de terre. Ensuite, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux assez petits. De cette manière, elles cuiront plus vite.
Transférez ensuite les pommes de terre dans un bassin, ajoutez une petite poignée de sel et mélangez-les avec les mains pour bien répartir le sel sur toutes les pommes de terre. Cette étape est essentielle pour obtenir des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Bien sûr, pendant la cuisson, il ne sera pas nécessaire d’ajouter plus de sel.
Chauffez ensuite une poêle antiadhésive avec l’huile et, lorsqu’elle est bien chaude, versez les morceaux de pommes de terre. Ajoutez le romarin et faites cuire à feu moyen sans couvercle pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que vous puissiez piquer les pommes de terre avec une fourchette.
Les pommes de terre à la poêle sont prêtes! Servez-les encore chaudes pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.
Variations et conseils pour les pommes de terre croustillantes à la poêle
Les pommes de terre préparées de cette manière sont meilleures si consommées immédiatement après la cuisson. Sinon, vous pouvez aussi les conserver pour un ou deux jours maximum au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les pommes de terre croustillantes à la poêle
Puis-je utiliser aussi du romarin séché?
Oui, il est possible d’utiliser également du romarin séché, ou en alternative, vous pouvez aussi ajouter une gousse d’ail que vous retirerez à la fin de la cuisson.
Pourquoi ne peut-on pas réchauffer les pommes de terre?
Les pommes de terre cuites sont mieux consommées sur le moment, car elles perdent toute leur croustillance. Il est néanmoins possible de les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Au-delà de cette période, les pommes de terre subissent un processus d’altération si après la cuisson, elles sont mises au réfrigérateur et ensuite réchauffées à nouveau. Ces processus entraînent des modifications dans les structures protéiques et nutritionnelles et, par conséquent, pourraient aussi causer des troubles digestifs ou une intoxication alimentaire.
