Le poulet au curry est un plat typique indien à base de poulet et de curry, souvent servi avec du riz pilaf. Un plat principal qui est né en Inde, mais qui au fil des années s’est répandu dans le monde entier. La recette est très simple. Bien qu’elle nécessite quelques heures de marinade de la viande et donc une préparation un peu plus longue que certaines autres recettes, je vous assure que le résultat sera une combinaison d’épices et de parfums vraiment irrésistible. En tout cas, vous pouvez quand même le préparer à l’avance et le réchauffer juste avant de le servir à table.
Le poulet au curry est préparé avec du blanc de poulet coupé en morceaux et mariné dans du lait de coco, de la farine et un mélange d’épices typiques indiennes. Il est possible de remplacer le lait de coco par du lait de vache, mais évidemment le résultat ne sera pas le même. Abandonnez le scepticisme ! Moi-même quand je me suis documentée pour la recette, je suis restée incrédule, mais je vous assure que ça en vaudra vraiment la peine ! Après la marinade, le poulet est ensuite cuit dans une poêle antiadhésive, de préférence un wok, avec un soffritto d’oignon ou d’échalote, d’ail et de piment hachés. Vous pouvez accompagner ce plat avec du pain Naan. Cependant, le meilleur choix pour accompagner cette combinaison de saveurs et d’épices est le riz basmati. Une variété indienne à grains longs et fins, très parfumée et souvent utilisée pour ce type de préparations. Je vous conseille de l’essayer et je suis sûr que vous en tomberez amoureux aussi ! À ce stade, il ne me reste plus qu’à vous inviter à me suivre en cuisine, car le poulet au curry sera prêt en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 315 g blanc de poulet
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse ail
- 150 g lait de coco
- 1 piment (petit)
- 3 g curry
- 3 g gingembre en poudre
- 10 g farine 00
- 200 g riz Basmati
- 200 g eau
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à café gros sel
Outils
- Wok
- Casserole à bords hauts
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, lavez le blanc de poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux pas trop gros. À part, dans un bol, mélangez le lait de coco avec la farine et le curry. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et laissez-les mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur, couverts de film alimentaire.
Pendant ce temps, faites cuire le riz. Placez-le dans une casserole à bords hauts avec l’anis étoilé, le sel et l’eau et faites-le cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau. Gardez-le ensuite de côté au chaud.
Épluchez maintenant un oignon et hachez-en la moitié. Puis, épluchez une gousse d’ail, retirez la partie interne moins digeste et hachez-la. Faites de même avec le piment après avoir retiré tous les pépins internes. Faites revenir ensuite l’ail, l’oignon et le piment hachés dans un wok pendant quelques minutes, en faisant attention à ne pas les brûler.
Ajoutez également le gingembre et continuez à faire revenir pendant quelques minutes à feu doux. J’ai utilisé du gingembre sec, mais vous pouvez également utiliser du frais. Reprenez ensuite le poulet et versez-le dans la poêle avec toute sa marinade et faites cuire pendant 10 minutes avec le couvercle. Si cela s’assèche trop, ajoutez un peu plus de lait de coco, mais pas trop. En fin de cuisson, vous devez obtenir des morceaux de poulet cuits avec une sauce pas liquide.
Le poulet au curry est prêt ! Servez-le accompagné du riz Basmati précédemment cuit. Si vous préférez, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche grossièrement hachée.
Variantes et conseils
Le poulet au curry peut être conservé pendant un ou deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
En alternative au lait de coco, vous pouvez utiliser du lait de vache ou du yaourt grec. De plus, en remplacement du gingembre sec, le gingembre frais conviendra également parfaitement.
