Le poulet tikka masala est un plat typique de la cuisine indienne, idéal à servir comme plat unique ou comme plat principal. Bien que ses origines soient principalement indiennes, le poulet tikka est considéré comme l’un des plats typiques de la cuisine britannique. Quoi qu’il en soit, qu’il s’agisse d’un plat britannique ou indien, cette recette est délicieuse et idéale pour un dîner entre amis sur le thème indien.
La préparation est très simple et bien qu’elle nécessite quelques heures de marinade de la viande, je vous assure que ça vaut vraiment la peine de la préparer. Il n’existe pas de version officielle, mais vous pouvez trouver différentes versions et aujourd’hui je vous propose la mienne. C’est donc une recette à base de morceaux de poulet marinés dans une sauce au yaourt et aux épices, ensuite cuits au four et ajoutés à une sauce orange. Cette sauce est préparée avec de la purée de tomates et de la crème et parfumée au garam masala, un mélange d’épices typiques indiennes. Bref, un plat riche en saveurs et très particulier non seulement en goût, mais aussi en apparence. Vous pouvez accompagner le poulet tikka masala avec du pain chapati ou du riz pilaf. Nous l’avons particulièrement apprécié, surtout celui qui était le plus sceptique à la maison. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car le poulet tikka masala sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 251,55 (Kcal)
- Glucides 13,79 (g) dont sucres 6,94 (g)
- Protéines 15,90 (g)
- Matières grasses 15,57 (g) dont saturé 3,50 (g)dont insaturés 4,38 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 62,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 131 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulet tikka masala
- 1 bloc poulet (poitrine)
- 150 g yaourt grec
- gingembre en poudre (ou frais q.s.)
- 3 g garam masala
- paprika fumé (q.s.)
- 2 gousses ail
- 1/2 citron (jus)
- 200 g purée de tomate
- 50 g crème fraîche liquide
- 1/2 g oignon blanc
- 1 gousse ail
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sucre de canne
- 2 g curcuma en poudre
- 2 g cumin
- paprika fumé (q.s.)
- 1 piment frais
- 3 g coriandre en poudre
- coriandre (q.s. frais haché)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- 2 Bols
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-la en morceaux et mettez-les dans un bol. À part, hachez les gousses d’ail nettoyées et débarrassées de la partie interne moins digestive et mettez-les dans un bol avec le yaourt grec, le garam masala, le paprika, le gingembre sec et le jus de citron. En alternative au gingembre sec, vous pouvez également utiliser du gingembre frais en le râpant avec une râpe à petits trous.
Mélangez ensuite tous les ingrédients et transférez-les dans le bol avec le poulet ; mélangez à nouveau pour que les morceaux soient bien imprégnés de marinade et laissez reposer en couvrant avec un film plastique, pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Une fois le temps de marinade écoulé, reprenez les morceaux de poulet et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 200° C pendant 25 minutes et jusqu’à ce qu’une croûte se forme en surface.
En attendant, préparez la sauce. Nettoyez un oignon et hachez-en la moitié. Hachez également la gousse d’ail après l’avoir pelée et débarrassée de la partie interne moins digestive. Faites de même avec le piment et faites-les revenir pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive avec l’huile.
Ajoutez également le paprika, le cumin, le curcuma, la coriandre et faites griller pendant quelques minutes à feu doux avec le hachis d’oignon, d’ail et de piment. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le sucre de canne et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en couvrant avec un couvercle. À la fin de la cuisson, ajoutez également la crème, le poulet cuit et la coriandre fraîche. Vous pouvez également le remplacer par du persil haché.
Le poulet tikka masala est prêt ! Servez-le en l’accompagnant de riz pilaf ou de pain typique indien.
Variations et conseils
Le poulet tikka masala peut être conservé pendant un ou deux jours au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle.
En alternative à la crème, vous pouvez également utiliser du yaourt nature ou grec. De plus, la poitrine de poulet peut être grillée et remplacée par des cuisses de poulet.
