La quiche jambon et fromage est une tarte salée, idéale à servir en entrée lors d’occasions spéciales, ou comme plat unique pour un dîner quotidien. Cette tarte salée est très simple et savoureuse.
Pour la préparer, vous aurez besoin de pâte brisée, que j’ai faite maison car c’est très simple et sûrement plus saine. Vous pouvez également utiliser celle du commerce, facilement disponible en supermarché. Pour préparer cette tarte salée, dans ma version, j’ai utilisé de la crème fraîche, des œufs, et une garniture de jambon cru et de fontina. Bien sûr, vous pouvez remplacer la fontina par du Gruyère.
Il est également possible de remplacer le jambon par du lard, comme dans la recette originale, ou encore par de la speck. Vous pouvez certainement la réaliser et la personnaliser selon vos goûts. Une entrée qui séduira tout le monde, et maintenant, faisons un tour en France. Lisez donc la recette, car la quiche jambon et fromage sera prête en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
- Puissance 456,74 (Kcal)
- Glucides 25,58 (g) dont sucres 2,14 (g)
- Protéines 18,19 (g)
- Matières grasses 31,70 (g) dont saturé 14,95 (g)dont insaturés 9,36 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 1 674,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g beurre
- 70 g eau (très froide)
- sel (q.s.)
- 200 ml crème fraîche
- 2 œufs
- 45 g parmesan râpé
- 100 g fontina
- 100 g jambon
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner les bords)
Outils
- Mixeur
- Film alimentaire
- Moule à tarte 24 cm
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Commencez par préparer la pâte brisée.
Pour cette préparation, il est nécessaire d’utiliser du beurre froid du réfrigérateur et de l’eau très froide. Je vous conseille donc de mettre la quantité d’eau nécessaire au réfrigérateur avant de commencer la préparation de la recette. Placez ensuite la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir des miettes.
Ajoutez maintenant l’eau froide du réfrigérateur et continuez à mixer pendant une ou deux minutes, jusqu’à obtenir une pâte plus compacte. Transférez-la ensuite sur un plan de travail et commencez à la travailler avec les mains pendant quelques instants, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Enveloppez ensuite la pâte brisée dans le film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 40 minutes.
Après le temps de repos, reprenez la brisée et étalez-la à une épaisseur de un demi-centimètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Puis tapissez le moule à tarte de papier sulfurisé et déposez-y la brisée en ajustant bien les bords. Retirez la pâte en excès et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Dans un bol, mélangez la crème avec les œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez très bien les ingrédients avec une cuillère ou une fourchette. Répartissez ensuite au fond de la pâte brisée le jambon coupé en morceaux et la fontina coupée en dés. Versez ensuite la crème de crème et œufs en la répartissant uniformément. Badigeonnez ensuite les bords avec le jaune d’œuf battu.
Faites cuire la tarte salée dans un four préchauffé à 180° C en mode statique pendant 50 minutes et jusqu’à ce qu’elle devienne dorée en surface. Après le temps de cuisson, sortez la tarte salée et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en tranches et de la servir.
Conservation et conseils pour la quiche jambon et fromage
La tarte salée peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un contenant avec couvercle. Vous pouvez également la préparer à l’occasion d’un pique-nique en plein air.
FAQ Questions et Réponses pour la quiche jambon et fromage
Par quoi puis-je remplacer le jambon ?
Vous pouvez utiliser du lard ou de la speck.
