Risotto à la tomate, un plat principal qui me rappelle beaucoup l’enfance. Ma grand-mère Angela et ma mère le préparaient souvent, au moins une fois par semaine. Elles préparaient toutes les deux le même plat, mais de deux manières différentes. Eh bien oui. Pour ma grand-mère, il fallait cuisiner le risotto rouge strictement de manière traditionnelle, dans la casserole. Elle ajoutait ensuite peu à peu le bouillon chaud fait avec les légumes de son potager et elle remuait le riz continuellement, jusqu’à la fin de la cuisson.
Ma mère, en revanche, beaucoup plus pratique, le préparait en utilisant les mêmes ingrédients à la cocotte-minute. Deux manières différentes de cuisson, mais avec le même résultat : un risotto à la tomate super délicieux, dont le parfum restait dans toute la maison pendant plusieurs heures. Aujourd’hui, dans ma version, je vous propose le riz à la tomate avec des pommes de terre à la cocotte-minute. Une variante que je prépare souvent en famille et que mon mari adore particulièrement. Maintenant, il ne me reste plus qu’à vous dire de me suivre en cuisine, car le risotto à la tomate et pommes de terre à la cocotte-minute sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 454,24 (Kcal)
- Glucides 67,17 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 9,21 (g)
- Matières grasses 14,69 (g) dont saturé 6,84 (g)dont insaturés 3,65 (g)
- Fibres 3,32 (g)
- Sodium 1 470,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 372 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 riz Carnaroli
- 1/2 oignon blanc
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 315 g purée de tomates
- 2 pommes de terre
- 100 g vin blanc sec
- 735 bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- persil haché (q.s.)
- 35 g beurre
- 25 g Parmigiano Reggiano AOP
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Pour préparer le risotto à la tomate, préparez d’abord le bouillon, que vous devrez ajouter ensuite, juste avant de fermer la cocotte. Il devra donc être chaud lorsque vous l’ajouterez pour ne pas interrompre la cuisson.
Épluchez maintenant les pommes de terre, lavez-les sous l’eau et coupez-les en morceaux pas trop gros. Puis nettoyez et hachez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans la cocotte avec l’huile. Ajoutez ensuite le riz, faites-le griller et déglacez avec le vin en faisant évaporer la partie alcoolique.
Versez ensuite la purée de tomates, les pommes de terre préalablement coupées et le bouillon chaud. Ajustez le sel et fermez la cocotte en la portant à puissance maximale.
Dès le début du sifflement, baissez le feu et faites cuire pendant 4 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez progressivement la vapeur, ouvrez la cocotte et mélangez avec le beurre et le parmesan.
Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre et le fromage râpé soient bien incorporés. Le risotto à la tomate avec pommes de terre est prêt ! Ajoutez le persil haché, mélangez et servez.
Conservation et conseils pour le risotto à la tomate
Le risotto à la tomate avec pommes de terre peut être conservé pendant un ou deux jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
Pour un goût en plus
Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, répartissez le risotto restant et faites-le dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’il ait une délicieuse croûte.
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Questions et réponses pour le risotto à la tomate
Puis-je préparer ce risotto aussi avec la cocotte-minute électrique ?
Oui bien sûr, vous pouvez réaliser ce plat principal aussi en utilisant la cocotte-minute électrique. Faites revenir l’oignon avec la fonction sautée. Toujours avec la même fonction, faites griller le riz et déglacez-le avec le vin blanc. Faites évaporer la partie alcoolique, ajoutez la purée de tomates et les pommes de terre. Ajoutez ensuite le bouillon, ajustez le sel et fermez la cocotte en fermant la valve de décompression. Faites cuire le riz avec la fonction pressure cook pendant 4 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, activez le décompression et mélangez avec le beurre et le fromage râpé. Ajoutez ensuite le persil haché, mélangez et servez.
