Risotto aux artichauts et crevettes en cocotte-minute, un plat principal rapide et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien ou pour des occasions spéciales. La recette est très simple et préparée avec la cocotte-minute, tout comme le risotto aux tomates et pommes de terre. Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé des artichauts et des queues de crevettes. Je les ai pris à nettoyer, même si je n’aime pas particulièrement nettoyer le poisson, mais vous pouvez demander de l’aide à votre poissonnier de confiance pour les faire nettoyer. Une association artichauts et poisson qui, selon moi, se marie parfaitement et puis j’adore les artichauts et je les mangerais à tout moment. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le risotto aux artichauts et crevettes en cocotte-minute sera prêt en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 434,64 (Kcal)
- Glucides 54,40 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 15,86 (g)
- Matières grasses 14,75 (g) dont saturé 5,25 (g)dont insaturés 2,51 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 1 317,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 130 g artichauts (poids des légumes nettoyés)
- 200 g crevettes (poids du poisson déjà nettoyé)
- 100 g vin blanc sec
- 600 g bouillon de légumes
- sel (q.b.)
- 30 g beurre
- persil haché (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bord haut
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer le risotto, commencez par préparer le bouillon de légumes. Pour cette recette, vous pouvez également utiliser les déchets des artichauts, ainsi vous ne les gaspillerez pas et vous obtiendrez un résultat certainement meilleur. Nettoyez ensuite les artichauts (ceux avec les épines) et enlevez les feuilles extérieures les plus dures. Retirez la partie finale et coupez-les en deux. Ensuite, éliminez la barbe interne et coupez-les en tranches d’un demi-centimètre.
Nettoyez maintenant la tige avec un éplucheur et coupez-la en rondelles. J’en ai également utilisé une partie pour préparer le bouillon. Transférez ensuite le tout dans une bassine avec de l’eau et du citron, pour éviter que les artichauts noircissent. Pendant ce temps, occupez-vous du nettoyage des queues de crevettes.
Coupez le dos du crustacé et enlevez le filet noir interne, l’intestin. Puis retirez également la carapace, rincez le poisson très bien sous l’eau et égouttez-le. Égouttez ensuite les artichauts et faites-les revenir dans la cocotte avec le poisson et l’huile pendant quelques instants. Ajoutez ensuite le riz et faites-le griller. Déglacez avec le vin blanc, faites évaporer l’alcool et ajoutez le bouillon.
Réglez le sel, fermez ensuite la cocotte et portez-la à puissance maximale. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 4 minutes à feu doux. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez évacuer progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Mélangez avec du beurre et du persil haché et remuez bien.
Le risotto artichauts et crevettes est prêt ! Servez-le avec un peu plus de persil haché, si vous le souhaitez, et une pincée de poivre.
Conservation et conseils pour le risotto artichauts et crevettes
Le risotto est meilleur dégusté immédiatement pour ne pas perdre sa crémeux. Sinon, il peut également être conservé 1 ou 2 jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto artichauts et crevettes
Par quoi puis-je remplacer les crevettes ?
Vous pouvez utiliser des gambas, des langoustines ou des scampis si vous voulez toujours une alternative de poisson. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez omettre le poisson et ajouter du stracchino au moment de la mantecature. De plus, en remplacement du poisson, vous pouvez utiliser du bacon ou du speck.
