Le risotto aux asperges et safran est un plat principal savoureux et coloré, à servir lors d’un dîner entre amis ou pour un déjeuner quotidien. La recette est très simple et rapide à préparer. Ceux qui me connaissent savent que j’adore préparer le risotto à l’autocuiseur.
Même pour cette occasion, comme pour le risotto aux crevettes et safran, j’ai utilisé l’Instant Pot. Un mode de cuisson alternatif et plus rapide que la cuisson traditionnelle, qui permet de ne pas renoncer à la bonté d’un risotto crémeux. Bien sûr, en alternative à l’autocuiseur électrique, il est possible de préparer ce risotto avec une cocotte-minute traditionnelle, en modifiant légèrement les temps de cuisson. En particulier, dans ce cas, vous devrez vous référer au type de cocotte-minute que vous possédez.
Le printemps est enfin arrivé et avec lui les premières asperges, que je n’ai malheureusement pas trouvées. En vérité, les seules asperges que j’ai trouvées étaient si chères que j’aurais dû contracter un prêt pour les acheter. J’ai donc pensé à utiliser celles surgelées, plus économiques et avec moins de déchets car déjà nettoyées.
Un plat principal coloré, savoureux et rapide à préparer qui plaira même aux plus petits de la maison. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors lisez la recette, car le risotto aux asperges et safran à l’autocuiseur électrique sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant Pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 506,12 (Kcal)
- Glucides 69,82 (g) dont sucres 2,04 (g)
- Protéines 10,75 (g)
- Matières grasses 18,20 (g) dont saturé 7,46 (g)dont insaturés 3,63 (g)
- Fibres 2,29 (g)
- Sodium 1 681,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 203 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 200 g asperges surgelées
- 1/2 oignon
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 70 g vin blanc
- 600 g bouillon de légumes
- 1 sachet safran
- sel (q.b.)
- 25 g beurre
- 25 g parmesan râpé
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon et mettez-le de côté. Ensuite, coupez les asperges en morceaux. J’ai utilisé des surgelées, mais vous pouvez aussi utiliser des fraîches. Nettoyez ensuite l’oignon et hachez-en la moitié. Faites-le revenir dans la casserole avec la fonction sautée avec l’huile pendant quelques instants et ajoutez les asperges. Faites cuire quelques instants, puis ajoutez le riz et faites-le griller pendant une couple de minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez s’évaporer l’alcool. Versez ensuite le bouillon, ajoutez le sachet de safran et ajustez le sel. Fermez la casserole, déplacez le levier de décompression sur sealing et faites cuire le risotto pendant 4 minutes avec la fonction cuisson sous pression.
Une fois le temps de cuisson écoulé, déplacez le levier sur venting et commencez la décompression rapide. Ouvrez la casserole, incorporez le beurre et le fromage râpé. Mélangez et servez. Le risotto aux asperges et safran à l’Instant Pot est prêt !
Pour la cuisson du risotto à la cocotte-minute traditionnelle, suivez le procédé décrit ci-dessus. Fermez la casserole et mettez-la à pleine puissance. Dès que le sifflement commence, baissez le feu et laissez cuire pendant 4 minutes. Évidemment, les temps de cuisson dans ce cas dépendent du type de cocotte que vous possédez. Laissez échapper la vapeur progressivement, ouvrez la casserole et incorporez le beurre et le fromage râpé.
Conservation et conseils pour le risotto aux asperges et safran
Le risotto aux asperges et safran est meilleur lorsqu’il est dégusté immédiatement après cuisson, pour ne pas perdre sa crémeuxité.
FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux asperges et safran
Comment puis-je remplacer le safran ?
Vous pouvez utiliser du curry en remplacement du safran.
