Le risotto aux brocolis et anchois est un plat principal savoureux et rapide à préparer, parfait pour être servi lors d’un dîner entre amis. Une recette délicieuse qui prévoit l’utilisation de la cocotte-minute pour servir un plat principal même lors d’occasions spéciales. La plus petite de la maison adore les brocolis ! Eh bien oui, j’ai moi-même été surprise par cette nouveauté et pourquoi ne pas en profiter pour préparer un plat principal avec ce légume.
Il y a quelques semaines, j’avais préparé les pâtes aux brocolis et pommes de terre et elle les avait beaucoup aimées. J’ai donc pensé à lui proposer une variante préparée avec du riz. La recette se prépare vraiment en quelques minutes avec la cocotte-minute : une méthode de cuisson pratique qui maintient intactes les propriétés nutritives de ce légume. Le brocoli fait en effet partie des légumes contenant une grande quantité de vitamine C, de sels minéraux et constitue en outre un aliment qui a des caractéristiques antitumorales.
Un risotto riche et crémeux, idéal pour faire manger des brocolis même à ceux qui n’aiment pas particulièrement ce légume. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car le risotto aux brocolis et anchois en cocotte-minute sera prêt en un clic !
Si vous êtes intéressé par d’autres recettes avec des brocolis, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Puissance 502,82 (Kcal)
- Glucides 69,02 (g) dont sucres 3,39 (g)
- Protéines 12,72 (g)
- Matières grasses 17,02 (g) dont saturé 6,89 (g)dont insaturés 3,71 (g)
- Fibres 3,53 (g)
- Sodium 1 829,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 374 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g riz Carnaroli
- 350 g brocolis
- 1/2 oignon
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 25 g anchois à l'huile
- 1 verre vin blanc
- 750 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- 30 g beurre
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour commencer, préparez le bouillon de légumes et mettez-le de côté. Ensuite, nettoyez l’oignon et hachez-en la moitié. Nettoyez également le brocoli en coupant la tige en morceaux. Je les ai utilisés dans le risotto, mais vous pouvez les mettre dans le bouillon avec les autres légumes. Divisez ensuite le brocoli en bouquets et rincez-les sous l’eau.
Faites ensuite revenir l’oignon dans la cocotte avec l’huile et ajoutez la moitié des anchois prélevée du total. Réservez les restants pour la décoration finale. Ajoutez également les morceaux de tige de brocoli et faites revenir dans la cocotte à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Mettez ensuite le riz et faites-le griller quelques minutes à feu vif. Puis, déglacez avec le vin blanc en faisant évaporer la partie alcoolique.
Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli, le bouillon chaud et ajustez le sel. Fermez la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 4 minutes. Bien sûr, les temps de cuisson sont relatifs et varient selon le type de cocotte-minute que vous possédez.
Après le temps de cuisson, évacuez progressivement la vapeur, ouvrez la cocotte, incorporez le beurre et le parmesan râpé et mélangez.
Le risotto aux brocolis et anchois est prêt ! Ajoutez quelques filets d’anchois et servez.
Variantes et conseils pour le risotto aux brocolis et anchois
Le risotto aux brocolis et anchois peut être conservé au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient avec couvercle.
Pour un goût épicé, vous pouvez ajouter du piment lors de la cuisson. Il est également possible de remplacer l’oignon par une ou deux gousses d’ail.
Source d’inspiration pour les valeurs nutritionnelles prise sur My Personal Trainer.
FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux brocolis et anchois
Est-il possible de préparer le même risotto en utilisant la cocotte-minute électrique ?
Oui, vous pouvez également utiliser la cocotte-minute électrique en faisant attention aux temps de cuisson.
Par quoi puis-je remplacer les anchois ?
Vous pouvez utiliser de la stracciatella ou de la burrata à ajouter à la fin.
