Risotto aux champignons avec fromage de chèvre et noix, un plat principal savoureux et rapide à préparer, parfait pour un déjeuner quotidien ou avec des amis. Une recette très simple, qui met en valeur les couleurs et les saveurs automnales. Ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos, mais avec la cocotte-minute. Une méthode de cuisson alternative à celle traditionnelle, beaucoup plus pratique et rapide, qui permet de ne pas renoncer à la crémeux d’un bon risotto, même quand on a moins de temps pour cuisiner. Aujourd’hui, je vous laisse donc la recette du risotto avec champignons, fromage de chèvre et noix, au goût délicat mais très savoureux. Un plat principal donc sans beurre, car le liant est donné par l’utilisation du fromage de chèvre, qui rend ce risotto au goût très particulier. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le risotto aux champignons avec fromage de chèvre et noix en cocotte-minute sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 504,41 (Kcal)
- Glucides 59,31 (g) dont sucres 4,13 (g)
- Protéines 15,43 (g)
- Matières grasses 19,37 (g) dont saturé 3,39 (g)dont insaturés 1,48 (g)
- Fibres 3,12 (g)
- Sodium 1 793,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 382 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g riz Carnaroli
- 45 g oignon
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 100 g vin blanc
- 200 g champignons surgelés
- 700 g bouillon de légumes
- 40 g fromage de chèvre
- 40 g noix
- glace de vinaigre balsamique (q.b.)
- 30 g parmesan râpé
- sel (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon et réservez-le. Nettoyez ensuite l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans la cocotte ouverte avec l’huile à feu doux, pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite les champignons surgelés, mélangez et ajoutez aussi le riz. Faites-le griller à feu vif pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc en faisant évaporer la partie alcoolique.
Ajoutez ensuite le bouillon, ajustez le sel et fermez la cocotte. Mettez-la à pleine puissance et, dès le début du sifflement, faites cuire à feu doux pendant 4 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Mélangez avec le fromage de chèvre et le parmesan râpé.
Servez avec des noix hachées et un glaçage de vinaigre balsamique.
Conservation et conseils pour le risotto aux champignons avec fromage de chèvre et noix
Ce plat principal est à déguster de préférence immédiatement après la cuisson, afin de ne pas perdre sa crémeux.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux champignons avec fromage de chèvre et noix
Par quoi puis-je remplacer le fromage de chèvre ?
En alternative, vous pouvez utiliser la robiola ou un autre fromage crémeux à votre goût.
Peut-on utiliser des champignons frais ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser soit ceux surgelés, soit ceux frais après les avoir nettoyés.
