Le risotto aux crevettes et au safran est un plat principal savoureux et rapide à préparer, idéal à servir pour le déjeuner de Pâques et lors des occasions spéciales. Une alternative au risotto aux crevettes et aux courgettes tout aussi simple. Cette recette ne nécessite même pas de nettoyer le poisson, une tâche que je n’apprécie pas particulièrement.
Pour préparer ce risotto, j’ai utilisé des crevettes surgelées, nettoyées et décortiquées, mais rien ne vous empêche d’utiliser des crevettes fraîches, ou peut-être de les remplacer par des gambas. Pour donner une touche de couleur, j’ai également utilisé du safran, qui rend ce plat principal non seulement coloré mais aussi très savoureux.
Incontournable ensuite dans le crémage, le beurre et le persil haché, que vous pouvez également remplacer par de la ciboulette. Préparer ce risotto dans une cocotte-minute électrique est vraiment simple et rapide, et ce type de préparation est parfait pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps à passer en cuisine. En alternative à l’Instant Pot, vous pouvez également préparer ce plat principal avec une cocotte-minute traditionnelle. Si vous êtes curieux de découvrir comment le préparer, lisez la recette car le risotto aux crevettes et au safran sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 448,25 (Kcal)
- Glucides 67,29 (g) dont sucres 1,79 (g)
- Protéines 16,44 (g)
- Matières grasses 10,28 (g) dont saturé 1,59 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 1 698,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 339 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- 30 g huile d'olive extra-vierge
- 150 g crevettes (surgelées et nettoyées)
- 1/2 verre vin blanc
- 610 g bouillon de légumes
- 1 sachet safran
- sel (q.b.)
- persil haché (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez un bouillon et gardez-le au chaud. J’ai utilisé un bouillon de légumes, mais vous pouvez aussi préparer un bouillon de poisson. Ensuite, épluchez un oignon et hachez-en la moitié. Transférez-le dans la cocotte avec l’huile et faites-le revenir à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les crevettes surgelées et le riz et faites-les griller pendant quelques minutes à feu vif. Déglacez ensuite avec le vin blanc, en laissant évaporer la partie alcoolique. Versez ensuite le bouillon, le sachet de safran et ajustez le sel. Mélangez et fermez la cocotte en déplaçant le levier de décompression sur sealing. Réglez la cuisson sur pressure cook et le temps de cuisson à 5 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, activez la décompression rapide en déplaçant le levier sur venting. Dès que la vapeur est complètement évacuée, ouvrez la cocotte et incorporez le beurre et le persil haché.
Pour la préparation du risotto dans une cocotte-minute traditionnelle, le procédé est le même. Faites revenir l’oignon haché avec l’huile dans la cocotte. Ajoutez les crevettes surgelées et le riz et faites-les griller à feu vif pendant quelques minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc, laissez évaporer la partie alcoolique et ajoutez le bouillon, le safran et ajustez le sel. Fermez la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès que le sifflement commence, faites cuire pendant 4 minutes. Bien sûr, les temps de cuisson sont indicatifs et vous devrez vous référer au type de cocotte que vous possédez. Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez progressivement la vapeur, ouvrez la cocotte et incorporez le beurre et le persil. Mélangez le risotto et servez.
Conservation et conseils pour le risotto aux crevettes et au safran
Pour ne pas perdre la crémeux du risotto, il vaut mieux le consommer immédiatement après la cuisson. Sinon, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un contenant hermétique.
FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux crevettes et au safran
Par quoi puis-je remplacer les crevettes ?
Vous pouvez utiliser des gambas fraîches ou surgelées. Dans ce cas, je vous conseille de les décongeler pour pouvoir les nettoyer avant de les utiliser pour la recette.
Puis-je remplacer le safran par d’autres épices ?
Oui, vous pouvez utiliser du curry ou du curcuma en remplacement du safran.
