Le risotto aux poireaux, citron et romarin en cocotte-minute est un plat principal rapide et simple à préparer, parfait à servir pendant les fêtes de Noël. Une recette savoureuse avec le risotto poireaux et safran, toujours préparée en cocotte-minute.
Le préparer est très facile et ceux qui me connaissent savent que je prépare les risottos uniquement et exclusivement avec la cocotte-minute. Un excellent mode de cuisson, pratique et rapide, qui permet de ne pas renoncer à la crémeux du risotto. Vous pouvez également le préparer à la fois dans la cocotte-minute électrique et dans la traditionnelle.
Pour cette recette, j’ai utilisé les poireaux en remplacement de l’oignon, auxquels j’ai ajouté du romarin frais haché, du zeste et du citron pour donner un parfum encore plus particulier. En alternative au romarin frais, vous pouvez le remplacer par du romarin séché. Les deux sont facilement disponibles dans tous les supermarchés, si vous aussi, comme moi, n’arrivez pas à garder une plante d’herbes aromatiques vivante sur le balcon de la maison. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors allons en cuisine, car le risotto poireaux, citron et romarin en cocotte-minute sera prêt en un clic!
Si vous êtes intéressé par d’autres recettes de plats principaux avec la cocotte-minute, lisez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver
- Puissance 535,60 (Kcal)
- Glucides 74,21 (g) dont sucres 3,78 (g)
- Protéines 9,84 (g)
- Matières grasses 18,03 (g) dont saturé 7,48 (g)dont insaturés 3,72 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 1 976,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 416 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 1 poireau (grand)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 150 g vin blanc
- 625 g bouillon de légumes
- romarin (haché q.b.)
- sel (q.b.)
- jus de citron (et zeste q.b.)
- 25 g beurre
- 25 g parmigiano râpé
Ustensiles
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes. Ensuite, nettoyez le poireau en éliminant les extrémités et les feuilles extérieures les plus abîmées. Coupez-le en rondelles fines et rincez-le très bien sous l’eau. Égouttez ensuite et faites-le revenir dans la cocotte ouverte avec l’huile à feu doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, nettoyez le romarin et hachez-le finement. Dès que le poireau est fané, ajoutez le romarin haché, montez le feu et ajoutez également le riz. Faites-le griller pendant quelques minutes et déglacez avec le vin blanc, en laissant évaporer la partie alcoolique.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud, rectifiez l’assaisonnement et fermez la cocotte en mettant à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 4 minutes à feu doux. Bien sûr, les temps de cuisson sont relatifs et vous devrez donc vous référer au type de cocotte-minute que vous possédez. Entre-temps, râpez le zeste et extrayez le jus d’un demi-citron.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Incorporez le zeste et le jus de demi-citron, le beurre et le fromage râpé. Mélangez bien et servez.
Conservation et conseils pour le risotto poireaux, citron et romarin
Le risotto citron, poireaux et romarin est meilleur consommé immédiatement après cuisson, pour ne pas perdre sa crémeux.
FAQ Questions et Réponses pour le risotto poireaux, citron et romarin
Puis-je préparer le risotto dans l’Instant Pot?
Oui, il est possible de préparer cette recette également avec l’Instant Pot, en utilisant d’abord la fonction sautée pour faire revenir le poireau et griller le riz. Après avoir ajouté le bouillon, faites cuire le risotto avec la fonction cuisson sous pression pendant 4 minutes.
