Risotto aux poivrons et courgettes, un plat principal estival rapide et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien ou des occasions spéciales. On commence enfin à voir les premiers poivrons et courgettes au supermarché, et quelle meilleure occasion de les utiliser que pour préparer un risotto ?
Habituellement, en été, j’utilise le riz uniquement pour préparer des salades froides. Aujourd’hui, cependant, j’ai voulu préparer ce risotto en cocotte-minute avec des légumes d’été. Très facile et rapide à préparer. La cuisson en cocotte-minute permet en plus de réduire le temps sans altérer les propriétés nutritives des aliments et sans renoncer à la crémeux d’un risotto classique.
Pour le rendre encore plus coloré, j’ai ajouté du safran, ce qui rend également le goût encore plus particulier. Je vous avoue qu’à la première bouchée, cela m’a beaucoup rappelé la paella, même si ce risotto n’a pas grand-chose de la paella. Et maintenant, enfiler le tablier, allons en cuisine ensemble, car le risotto aux poivrons et courgettes en cocotte-minute sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 408,62 (Kcal)
- Glucides 53,92 (g) dont sucres 2,19 (g)
- Protéines 8,44 (g)
- Matières grasses 16,34 (g) dont saturé 6,21 (g)dont insaturés 2,94 (g)
- Fibres 2,01 (g)
- Sodium 496,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 291 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 100 g poivron rouge
- 100 g poivron jaune
- 100 g courgettes
- 30 g oignons nouveaux rouges
- 35 g huile d'olive extra vierge
- 80 g vin blanc
- 600 g bouillon de légumes
- 1 sachet safran
- 25 g beurre
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Cocotte-minute
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole haute
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et mettez-le de côté. Ensuite, lavez bien les poivrons et les courgettes sous l’eau et essuyez ensuite les légumes avec du papier absorbant. Retirez le pédoncule, les filaments et les graines internes des poivrons ainsi que les extrémités des courgettes. Coupez ensuite les légumes en morceaux et réservez-les.
Nettoyez les oignons nouveaux et hachez-les. Faites-les revenir dans la cocotte ouverte avec l’huile pendant quelques minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les revenir pendant quelques minutes avec les oignons nouveaux, toujours à feu doux en remuant.
Ajoutez maintenant le riz et faites-le griller pendant quelques minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Versez ensuite le bouillon et le safran. Ajustez le sel et fermez la cocotte en la mettant à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 4 minutes à feu doux.
Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs et dépendent du type de cocotte dont vous disposez. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez lentement échapper la vapeur et ouvrez la cocotte. Incorporez le beurre et le fromage râpé et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Le risotto estival avec courgettes et poivrons est prêt à être servi à table.
Conservation et conseils pour le risotto aux poivrons et courgettes
Le risotto est meilleur s’il est dégusté immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre sa crémeux.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux poivrons et courgettes
Peut-on le préparer avec une cocotte-minute électrique ?
Oui, bien sûr, vous pouvez également utiliser une cocotte-minute électrique. Pour la partie de la cuisson, utilisez la fonction sautée et ensuite faites cuire avec la fonction pressure cook toujours pendant 4 minutes.
Par quoi puis-je remplacer le safran ?
Vous pouvez l’omettre ou utiliser du curry.
