Le risotto chou vert, speck et brie en cocotte-minute est un plat principal rapide et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien ou avec des amis et la famille. La recette est très simple et rapide à préparer car elle est réalisée avec la cocotte-minute traditionnelle. Vous pouvez aussi la réaliser avec une cocotte-minute électrique.
Après vous avoir fait essayer le risotto aux poires, noix et gorgonzola, je ne pouvais pas vous laisser sans cette délice ! L’autre jour, j’avais du chou vert en trop, car j’avais préparé la cassoeula à l’occasion de la fête de la Saint-Martin. J’ai donc pensé à l’utiliser pour préparer ce risotto délicieux et crémeux.
En plus du chou vert, j’ai ajouté du speck et du brie, pour rendre ce plat principal vraiment savoureux. Bien sûr, vous pouvez remplacer le brie par de la fontina ou un autre fromage à pâte filante de votre choix. Curieux de découvrir comment le préparer ? Allons ensemble dans la cuisine, car le risotto chou vert, speck et brie en cocotte-minute sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 502,70 (Kcal)
- Glucides 56,83 (g) dont sucres 3,76 (g)
- Protéines 20,27 (g)
- Matières grasses 19,00 (g) dont saturé 8,68 (g)dont insaturés 5,48 (g)
- Fibres 4,11 (g)
- Sodium 1 948,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 381 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 1 oignon blanc (petit)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 60 g speck en dés
- 400 g chou vert
- 150 g vin blanc
- 625 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 125 g brie
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et gardez-le de côté. Nettoyez ensuite le chou vert en enlevant les feuilles externes les plus abîmées. Coupez-le en deux, retirez la partie dure et ensuite émincez-le finement. Rincez-le ensuite sous l’eau et égouttez-le. Nettoyez aussi l’oignon et hachez-le.
Faites revenir l’oignon dans la cocotte avec l’huile et les dés de speck à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le riz et faites-le griller en augmentant le feu pendant quelques minutes. Quand le riz est grillé, déglacez avec le vin blanc, en laissant évaporer l’alcool.
Ajoutez ensuite le chou vert et le bouillon chaud. Assaisonnez de sel et fermez la cocotte en portant à pleine puissance. Dès que le sifflet commence, abaissez le feu et faites cuire pendant 4 minutes. Les temps de cuisson sont relatifs, car ils dépendent du type de cocotte que vous possédez.
Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Incorporez le fromage râpé et le brie coupé en morceaux.
Mélangez bien et servez à table avec une pincée de poivre.
Conservation et conseils pour le risotto chou vert, speck et brie
Le risotto avec chou vert, speck et brie est meilleur s’il est dégusté immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre sa crémeux.
Le risotto avec chou vert, speck et brie est meilleur s’il est dégusté immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre sa crémeux.
FAQ Questions et Réponses pour le risotto chou vert, speck et brie
Par quoi puis-je remplacer le brie ?
En alternative, vous pouvez utiliser la fontina, le gorgonzola ou un autre fromage à pâte filante de votre choix.
Puis-je remplacer le speck ?
Oui, vous pouvez l’omettre, ou le remplacer par de la pancetta fumée.
