Le risotto gorgonzola poires et noix est un plat principal raffiné parfait à servir lors d’occasions spéciales. Une recette très facile et rapide à préparer, surtout car réalisée en cocotte-minute. Une méthode de cuisson pratique, adaptée à ceux qui ont peu de temps pour la préparer et ne veulent pas renoncer à la crémeux du risotto.

Parlons un peu du gorgonzola, ingrédient à mon avis fondamental dans cette recette. On raconte que le fromage tire son nom de la ville de Gorgonzola. Un fromage ancien, dont la production se fait justement dans ces zones avec les traites automnales de la transhumance de retour des alpages. On ne connaît pas la période exacte de naissance de ce fromage, mais on sait avec certitude que ses origines sont milanaises. C’est un fromage persillé, de couleur blanche avec des marbrures bleuâtres dues à la formation de moisissures. Il en existe deux types : doux et piquant, et pour la recette d’aujourd’hui, nous utilisons précisément ce dernier.

Dans cette recette, la saveur prononcée et piquante du gorgonzola se marie bien avec la chair tendre et juteuse des poires. Eh bien, il n’y a pas de dicton pour rien : « Ne dis pas au fermier combien le fromage avec les poires est bon ». La présence des noix ajoutera ensuite une note de croquant à ce délicieux risotto. Une combinaison de saveurs qui vous conquérra dès la première bouchée. Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, car le risotto gorgonzola poires et noix en cocotte-minute sera prêt en un clic !

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