Risotto petits pois et fleurs de courgette, un plat principal printanier, très simple et rapide à préparer pour un déjeuner quotidien ou avec des amis et de la famille. La recette est très simple et c’est certainement un peu un mélange entre une recette printanière et estivale, car elle est préparée avec des ingrédients typiques du printemps et de l’été.
L’autre jour, maman m’a laissé des petits pois frais et quelle meilleure occasion que d’en utiliser quelques-uns pour préparer un risotto ? Dernièrement, j’ai du mal à les trouver frais et je recours de plus en plus souvent à ceux surgelés. J’ai donc sauté sur l’occasion pour les écosser et en utiliser quelques-uns pour cette recette. Le reste, je l’ai congelé.
En plus des petits pois, j’ai ajouté les fleurs de courgette, que j’aime tant, surtout en beignet. Aujourd’hui, cependant, je les ai ajoutées au risotto en cocotte-minute. Cette méthode est certainement une excellente alternative pour ceux qui ont moins de temps à consacrer à la cuisine, mais qui ne veulent pas renoncer à la bonté d’un risotto crémeux. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le risotto petits pois et fleurs de courgette en cocotte-minute sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 569,22 (Kcal)
- Glucides 75,32 (g) dont sucres 4,55 (g)
- Protéines 11,69 (g)
- Matières grasses 21,82 (g) dont saturé 8,80 (g)dont insaturés 3,40 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 2 226,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 384 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli
- 150 g petits pois (frais écosser)
- 120 g fleurs de courgette (poids du légume à nettoyer)
- 40 g oignons rouges
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 100 g vin blanc
- 650 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 30 g beurre
- 30 g pecorino (râpé)
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et gardez-le de côté. Écossez les petits pois, si vous utilisez également ceux-là frais. Sinon, ceux surgelés feront aussi bien l’affaire. Lavez-les ensuite sous l’eau et épongez-les avec du papier absorbant. Nettoyez ensuite les fleurs de courgette en retirant le pistil et lavez-les délicatement sous l’eau. Puis séchez-les avec du papier absorbant.
Nettoyez maintenant l’oignon et hachez-le avec un couteau. Faites-le ensuite revenir dans la cocotte ouverte avec un peu d’huile pendant quelques minutes, à feu doux. Ajoutez ensuite le riz et faites-le griller à feu vif, en remuant. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer la partie alcoolique.
Ajoutez maintenant les légumes préalablement nettoyés : les petits pois et les fleurs de courgette. Ajoutez ensuite le bouillon, salez et fermez la cocotte. Portez-la à pleine puissance et dès le début du sifflement, faites cuire pendant 4 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez évaporer la vapeur et ouvrez la cocotte.
Remuez le risotto avec du beurre et du pecorino râpé, mélangez et servez avec une pincée de poivre.
Conservation et conseils pour le risotto petits pois et fleurs de courgette
Le risotto petits pois et fleurs de courgette en cocotte-minute est meilleur dégusté immédiatement pour ne pas perdre sa crémeux.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto petits pois et fleurs de courgette
Peut-on remplacer les fleurs de courgette par les courgettes ?
Oui, bien sûr, en alternative aux fleurs de courgette, vous pouvez utiliser des courgettes.
Peut-on cuire le risotto dans la cocotte-minute électrique ?
Oui, vous pouvez préparer le risotto avec la cocotte-minute électrique en utilisant la fonction sauté pour la partie initiale du soffritto. Puis, fermez et cuisez avec la fonction pressure cook high pendant 4 minutes.
