Riz basmati froid, un plat principal d’été, frais et léger, parfait à déguster au déjeuner pendant les chaudes journées d’été. Une variante de la recette de l’salade de riz classique, mais en version végétarienne. Pour la version que je vous propose aujourd’hui, en effet, j’ai utilisé du tofu mariné dans la sauce soja et cuit très rapidement à la poêle.
Pour enrichir la salade de riz j’ai ensuite ajouté des tomates cerises, des concombres et de l’oignon rouge de Tropea, mais vous pouvez évidemment utiliser d’autres légumes de saison selon votre goût.
Un plat principal qui a un peu partagé les goûts dans la famille, car le tofu n’est pas vraiment apprécié de tout le monde. Je l’ai découvert il y a quelques mois, lorsque j’ai expérimenté une recette lue sur Internet et je dois dire que ce fut le coup de foudre dès la première bouchée. Bien sûr, dégusté seul, il est insipide, mais avec quelques petites astuces comme celles utilisées pour la recette d’aujourd’hui, ce sera une excellente alternative à utiliser pour réaliser également d’autres préparations.
Pour cette recette également, j’ai cuit le riz dans une cocotte-minute. Une méthode de cuisson alternative, rapide et qui préserve les propriétés nutritionnelles de cette céréale. Curieux de découvrir comment le préparer ? Je vous laisse la recette ci-dessous, car le riz basmati froid avec tofu et légumes sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 209,10 (Kcal)
- Glucides 21,71 (g) dont sucres 9,65 (g)
- Protéines 6,69 (g)
- Matières grasses 10,85 (g) dont saturé 1,44 (g)dont insaturés 1,71 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 608,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz Basmati
- 390 g eau
- 135 g tofu
- 30 g sauce soja
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 5 g sucre
- zeste de citron (q.b.)
- 150 g tomates cerises
- 100 g concombres
- 100 g oignon rouge de Tropea
- vinaigre de cidre (q.b.)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- origan séché (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute
- Poêle
- Bac
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, prenez un bloc de tofu et séchez-le très bien avec du papier absorbant. Coupez-le ensuite en dés. Dans un bac, mélangez la sauce soja avec le sucre, le zeste de citron, que vous pouvez remplacer par du gingembre, et le jus de citron.
Ajoutez le tofu, mélangez de manière à ce que la marinade s’imbibe bien et couvrez avec un film alimentaire. Placez ensuite le bac au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le temps de repos est nécessaire pour que le tofu s’imprègne bien.
Occupez-vous maintenant du riz. Pour la préparation d’aujourd’hui, nous utiliserons la méthode de cuisson du riz pilaf. Rincez-le donc à l’eau froide, de façon à ce qu’il perde tout l’amidon. Répétez l’opération au moins 5 ou 6 fois. Puis mettez-le à tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes et rincez à nouveau. L’eau doit être transparente.
Transférez ensuite le riz dans la cocotte et ajoutez l’eau et le sel. Fermez avec le couvercle et portez la cocotte à pleine puissance. À partir du début du sifflement, laissez cuire pendant 4 minutes. Attendez une minute, puis évacuez progressivement la vapeur. Pour la cuisson dans une cocotte-minute électrique, vous pouvez lire ici.
Mettez ensuite le riz dans une passoire et passez-le sous l’eau froide pour le rafraîchir. Égouttez-le bien et transférez-le dans un bac. Égrénez-le avec une fourchette et réservez.
Reprenez maintenant le tofu et faites-le revenir sans la marinade, dans une poêle antiadhésive très chaude, où vous aurez mis un peu d’huile. Faites-le dorer pendant quelques minutes de chaque côté à feu vif. Versez ensuite la marinade et continuez à cuire encore un peu à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Laissez-le refroidir ensuite.
Pendant ce temps, occupez-vous des légumes. Nettoyez l’oignon, coupez-le en fines tranches et laissez-le reposer dans un bac avec du vinaigre. Cela aidera à le rendre plus digeste. Lavez ensuite les tomates cerises et coupez-les en deux. Retirez les extrémités du concombre, épluchez-le et coupez-le en rondelles pas trop fines. Transférez le tofu, les légumes et l’oignon bien égoutté dans le bac avec le riz.
Ajoutez un peu d’origan, l’huile, assaisonnez avec du sel si nécessaire et mélangez. La salade de riz avec tofu est prête à être servie.
Conservation et conseils pour le riz basmati froid
La salade de riz avec tofu peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le riz basmati froid
Par quoi puis-je remplacer le zeste de citron ?
En alternative au citron, vous pouvez râper du gingembre.
