Riz venere avec saumon et avocat, un plat principal estival frais et coloré, idéal pour un déjeuner rapide même hors de la maison. Si vous avez essayé la salade de riz venere avec des fraises, alors vous ne pouvez pas manquer cette version. Une recette végétarienne et très simple qui prévoit la cuisson du riz en cocotte-minute, pour un résultat meilleur et plus pratique. La cocotte-minute, en effet, outre le fait de raccourcir les temps de cuisson, permet de maintenir inaltérées les propriétés nutritives des aliments.
Vous pouvez choisir d’assaisonner la salade froide de riz venere avec les ingrédients qui vous plaisent le plus. Pour cette version, j’ai utilisé du saumon fumé et de l’avocat : une combinaison désormais bien établie et qui plaît à tout le monde, même en famille. J’ai ensuite assaisonné la salade de riz avec une citronnette préparée avec de l’huile, du citron vert et du persil qui donnera un goût particulier à ce plat froid. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car le riz venere avec saumon et avocat sera prêt en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 365,33 (Kcal)
- Glucides 41,94 (g) dont sucres 1,17 (g)
- Protéines 11,12 (g)
- Matières grasses 17,83 (g) dont saturé 2,51 (g)dont insaturés 7,35 (g)
- Fibres 5,72 (g)
- Sodium 1 641,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g riz venere
- 400 ml eau
- 1 cuillère à café gros sel
- 100 g saumon fumé
- 1 avocat
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 jus de citron vert
- persil haché (q.s.)
- sel (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- Petite assiette creuse
Étapes
Pour commencer, je suppose que vous vous demandez aussi les proportions de riz et d’eau pour ce type de cuisson. Je vous l’explique tout de suite : pour 100g de riz, vous devez ajouter 200g d’eau. Vous pouvez cependant cuire le riz avec le mode de cuisson traditionnel, en allongeant les temps de cuisson.
Voyons maintenant comment procéder à l’ébullition en cocotte-minute. Tout d’abord, lavez très bien le riz sous l’eau courante. Ensuite, égouttez-le et mettez-le dans la cocotte avec l’eau et le gros sel. Fermez ensuite la cocotte et mettez-la à pleine puissance. Dès que cela siffle, cuisez le riz pendant 4 minutes. Bien sûr, les temps de cuisson varient en fonction du type de cocotte-minute que vous utilisez.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper la vapeur progressivement et avant d’ouvrir la cocotte, mettez-la quelques secondes sous le jet d’eau froide. De cette façon, elle refroidira plus rapidement et vous arrêterez la cuisson du riz.
Pendant que le riz refroidit, occupez-vous de la préparation des ingrédients. Découpez ensuite le saumon fumé en morceaux et nettoyez l’avocat. Coupez-le ensuite en deux, retirez le noyau et, à l’aide d’un couteau, récupérez la chair.
Coupez ensuite la chair en cubes et transférez l’avocat et le saumon dans une bassine. Préparez à part la citronnette en mélangeant l’huile avec le jus d’un demi-citron vert et le persil haché. J’ai utilisé du persil frais, mais vous pouvez aussi utiliser du persil surgelé.
Ajoutez ensuite le riz dans la bassine avec le saumon et l’avocat et la citronnette préparée précédemment.
La salade de riz venere au saumon fumé est prête, bon appétit !
Variations et conseils
La salade de riz venere avec saumon fumé et avocat peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient avec couvercle. En alternative au saumon fumé, vous pouvez utiliser du saumon frais après cuisson à la poêle avec de l’huile et des arômes ou épices. Vous pouvez aussi l’utiliser cru, mais vous devez faire attention aux étapes de congélation du poisson pour qu’il puisse être consommé cru pour cette recette.
Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter des tomates cerises ou remplacer le persil par de la coriandre fraîche hachée.
