Le rôti aux noix est un plat principal très simple et rapide à préparer, idéal à servir pendant les fêtes de Noël. Une recette délicieuse et préparée en cocotte-minute, comme pour le rôti de poulet farci.
Pour cette recette, j’ai utilisé un morceau de viande déjà ficelé. Ensuite, vous n’avez qu’à le faire dorer quelques minutes dans la cocotte ouverte, le déglacer avec du vin blanc et le couvrir de lait. Une fois la cocotte fermée, elle prendra soin de le cuire rapidement, sans même vous soucier de sécher le jus ou de brûler.
Enfin, une fois la cuisson terminée, les noix seront ajoutées et mixées avec un mixeur plongeant. Le jus est ensuite épaissi pendant quelques minutes avec une cuillère de maïzena, ce qui rendra le tout plus crémeux et parfait pour saucer le pain.
Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas particulièrement ce genre de plats principaux : rôtis, braisés, etc… mais je sais que vous les aimez beaucoup, surtout lorsqu’ils sont préparés en cocotte-minute. Mon mari et mes filles ont goûté cette recette pour moi et l’ont approuvée à l’unanimité ! Il ne me reste donc plus qu’à vous dire de venir en cuisine avec moi, car le rôti aux noix en cocotte-minute sera prêt en un clin d’œil !
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes de plats principaux préparés en cocotte-minute, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver
- Puissance 403,78 (Kcal)
- Glucides 5,96 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 26,60 (g)
- Matières grasses 29,25 (g) dont saturé 8,29 (g)dont insaturés 9,42 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 129,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 181 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg veau (pour rôti)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 70 g vin blanc
- 500 g lait (à température ambiante)
- 100 g noix
- romarin (q.s.)
- 20 g maïzena
Outils
- Cocotte-minute
- Mixeur plongeant
Étapes
Tout d’abord, ficelez le morceau de viande avec de la ficelle de cuisine. Je l’ai fait faire par mon boucher. Ensuite, faites dorer la viande dans la cocotte ouverte avec l’huile pendant quelques minutes, sur tous les côtés pour bien la sceller.
Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite le lait, la gousse d’ail pelée et quelques brins de romarin. Salez, poivrez et fermez la cocotte. Mettez-la à puissance maximale et dès le début du sifflement, baissez le feu et faites cuire pendant 20 minutes. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs et dépendent du type de viande que vous avez.
Une fois le temps de cuisson écoulé, faites évacuer progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Avec une spatule, retirez le morceau de viande et ajoutez au fond de cuisson 80 g de noix. Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Les noix ne seront pas parfaitement mixées, mais c’est normal. Si vous préférez qu’elles soient plus fines, vous pouvez les mixer séparément dans un blender et les ajouter ensuite.
Ajoutez la maïzena et mixez à nouveau. Remettez la cocotte sur le feu et faites épaissir pendant quelques minutes à feu moyen en remuant, pour éviter la formation de grumeaux. S’il en reste, vous pouvez toujours tout mixer à nouveau avec le mixeur plongeant.
Coupez maintenant le morceau de viande en fines tranches et déposez-les sur un plat de service. Répartissez quelques cuillères de sauce aux noix, les noix restantes grossièrement hachées et servez.
Conservation et conseils pour le rôti aux noix en cocotte-minute
Le rôti de veau avec sauce aux noix en cocotte-minute peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique.
Le rôti de veau avec sauce aux noix en cocotte-minute peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique.
FAQ Questions et Réponses pour le rôti aux noix en cocotte-minute
Peut-on préparer ce rôti avec l’Instant Pot ?
Oui, bien sûr ! Faites dorer avec la fonction sautée et cuisez avec la fonction pressure cook pendant 15/20 minutes.
Ce contenu contient également un ou plusieurs liens d’affiliation, sur lesquels je pourrais obtenir une petite commission sans variation de prix.
