Le rôti de porc à la moutarde et au citron à la poêle est un plat principal savoureux et rapide à préparer, idéal à servir pendant les fêtes de Noël. Une recette au goût très particulier, grâce à la présence de la moutarde, qui rend ce plat principal parfait pour les déjeuners de Noël et du Nouvel An. Pour cette recette, j’ai pensé à utiliser un morceau de rôti désossé et déjà tranché, mais plus épais. Je me suis fait aider par mon boucher, en lui demandant de couper le rôti désossé en tranches de 2 cm d’épaisseur. En somme, une sorte de rôti, mais à cuire en tranches, une idée astucieuse et pratique par rapport au rôti classique.
En effet, les rôtis demandent des temps de cuisson nettement plus longs, sans parler du fait qu’ils doivent être bien froids pour être tranchés parfaitement. Aujourd’hui, je vous propose donc cette recette astucieuse du rôti de porc à la poêle avec moutarde et citron. Quand je l’ai préparée l’autre jour, elle a eu un énorme succès, et je pense même la refaire pour Noël : simple, rapide et qui plaît à tous. Allons maintenant en cuisine, car le rôti de porc à la moutarde et au citron sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 428,59 (Kcal)
- Glucides 5,93 (g) dont sucres 0,84 (g)
- Protéines 38,70 (g)
- Matières grasses 24,58 (g) dont saturé 6,20 (g)dont insaturés 15,39 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 1 851,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 201 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 tranches longe de porc (1.5/2 cm d'épaisseur)
- 20 g huile d'olive extra-vierge
- 1/2 verre vin blanc
- 45 g jus de citron
- 2 cuillères à café moutarde
- farine 00 (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Commencez par éliminer le gras des tranches de longe avec un couteau, mais si vous préférez, vous pouvez également le laisser. Ensuite, mettez un peu de farine dans une assiette et farinez la longe des deux côtés, en prenant soin d’enlever l’excès de farine.
Chauffez maintenant l’huile dans une poêle antiadhésive et, dès qu’elle est bien chaude, faites dorer les tranches de viande des deux côtés pendant une minute à feu vif. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle, en retournant les tranches de rôti à mi-cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle et placez les tranches de longe sur une assiette, en les couvrant d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud. Dans la sauce restante, ajoutez le jus d’un citron et une paire de cuillères à café de moutarde. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant une minute. Ajoutez ensuite de nouveau les tranches de viande et poursuivez la cuisson pendant quelques instants, pour bien les imprégner de saveur.
Le rôti à la poêle à la moutarde et au citron est prêt! Servez-le encore chaud accompagné d’une salade ou de pommes de terre rôties.
Variations et conseils pour le rôti à la moutarde et au citron à la poêle
Le rôti de porc peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler dans des contenants en aluminium adaptés.
FAQ Questions et Réponses pour le rôti à la moutarde et au citron à la poêle
Pourquoi le rôti s’appelle-t-il ainsi ?
Le mot rôti provient du grec « aristos » qui signifie « très bon ». Il a été ainsi nommé par certains évêques grecs lors d’un banquet à l’occasion du Concile œcuménique en 1403.
Quelle est la différence entre un rôti et une longe de porc ?
Le rôti est le carré entier et donc la pièce avec les os, tandis que la longe est le même morceau de viande sans les os.
Comment éviter qu’un rôti ne devienne sec ?
Pour obtenir un rôti moelleux, le secret est l’ajout de vapeur qui empêche la viande de trop dessécher.
