Le rouleau d’aubergines grillées est un plat principal frais et savoureux, idéal à servir également en entrée lors d’occasions spéciales. Ce n’est rien de plus qu’une variante de la recette des rouleaux d’aubergines, tout aussi simples et délicieux.
Préparer cette recette est très simple. Tout d’abord, je vous conseille de laisser reposer les tranches d’aubergines avec du gros sel pendant au moins une demi-heure. Cela leur permettra de perdre l’eau de végétation et elles seront moins amères.
Vous pouvez ensuite garnir le rouleau avec les ingrédients que vous préférez. J’ai choisi le stracchino et le speck : deux ingrédients qui mettent toujours tout le monde d’accord. En alternative, vous pouvez utiliser un autre type de fromage à tartiner et du jambon cuit ou cru.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la charcuterie par de la roquette ou ajouter des tranches de concombre coupées très finement. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors je vous laisse la recette ci-dessous, car le rouleau d’aubergines grillées sera prêt en un clic !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Gril, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 328,38 (Kcal)
- Glucides 16,03 (g) dont sucres 9,35 (g)
- Protéines 23,36 (g)
- Matières grasses 20,19 (g) dont saturé 2,45 (g)dont insaturés 4,38 (g)
- Fibres 7,95 (g)
- Sodium 620,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 203 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 200 g stracchino
- 100 g speck
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Film alimentaire
- Passoire
Étapes
Tout d’abord, occupez-vous des aubergines. Lavez-les très bien sous l’eau, séchez-les, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches assez fines. Ensuite, disposez les tranches dans une passoire en couches, en alternant avec du gros sel. Il en faudra peu, je vous le recommande. Cela aidera les aubergines à perdre l’eau de végétation et à les rendre moins amères.
Une fois qu’elles ont reposé, rincez-les très bien pour éliminer les résidus de gros sel et séchez-les avec du papier absorbant. Chauffez ensuite une poêle antiadhésive et grillez les aubergines pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir.
Lorsqu’elles sont froides, déposez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Disposez une rangée d’aubergines en les superposant légèrement. Juste en dessous, formez de la même manière une autre rangée d’aubergines. Il ne doit pas rester de trous.
Répartissez le stracchino et déposez les tranches de speck pour couvrir toute la surface. En vous aidant avec le film alimentaire, roulez les tranches de manière très serrée pour former un gros rouleau. Refermez bien avec le film et placez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Le repos est essentiel pour pouvoir couper parfaitement le rouleau.
Après le temps de repos, reprenez le rouleau, retirez le film et coupez en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Les rouleaux d’aubergines grillées sont prêts à être servis.
Conservation et conseils pour le rouleau d’aubergines grillées
Le rouleau d’aubergines grillées peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, enveloppé dans un film alimentaire.
FAQ Questions et Réponses pour le rouleau d’aubergines grillées
Par quoi puis-je remplacer le stracchino ?
En alternative au stracchino, vous pouvez utiliser de la robiola, du fromage de chèvre ou un autre fromage à tartiner de votre choix.
Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Vous pouvez remplacer le speck par du concombre coupé en tranches très fines, ou avec de la roquette.
