Salade d’artichauts au saumon fumé, un plat unique léger et savoureux, parfait pour un déjeuner de tous les jours quand on veut rester léger sans renoncer au goût. J’avoue que je déguste habituellement le saumon fumé sur des toasts pendant la période de Noël. Mais j’avais envie de l’essayer dans une version différente et quelle meilleure occasion que celle avec des artichauts ? J’adore ces deux ingrédients : le saumon fumé et les artichauts, et je pourrais être partial, mais je n’avais jamais goûté une salade aussi bonne. L’assaisonnement, préparé avec de la moutarde, de l’huile et du jus de citron, donnera la petite note en plus à cette grande salade pour un résultat irrésistible. Simple, saine, rapide et délicieuse, cette salade d’artichauts au saumon fumé sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 209,00 (Kcal)
- Glucides 15,50 (g) dont sucres 5,54 (g)
- Protéines 10,31 (g)
- Matières grasses 13,49 (g) dont saturé 2,08 (g)dont insaturés 3,13 (g)
- Fibres 5,62 (g)
- Sodium 1 755,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 171 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 artichauts
- 50 g saumon fumé
- 1 orange
- 20 g jus de citron
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 15 g moutarde
- ail en poudre
- sel (selon le goût)
- poivre (selon le goût)
- persil haché (selon le goût)
- graines de courge (selon le goût)
- graines de tournesol (selon le goût)
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-agrumes
Étapes
Commencez par nettoyer les artichauts. Enlevez les feuilles extérieures les plus dures et coupez-les en deux. Nettoyez aussi la tige et utilisez-la pour préparer un bon bouillon pour un risotto. Pour cette recette, comme les artichauts sont utilisés crus, j’ai préféré prendre la partie la plus tendre de ce légume. Retirez le foin intérieur et coupez-les en fines tranches. Placez-les ensuite dans un saladier avec du jus de citron et réservez-les. Épluchez ensuite une orange à vif et coupez-la en fines tranches.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mettez dans un petit bol le jus de citron, la moutarde et l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez ensuite l’ail en poudre, le persil haché et mélangez. Égouttez les tranches d’artichauts et tamponnez-les sur du papier absorbant. Disposez-les dans un saladier, ajoutez aussi les tranches d’orange, le saumon fumé coupé en morceaux, les graines de courge et de tournesol.
Assaisonnez avec la vinaigrette préparée précédemment, mélangez et servez à table.
Conservation et conseils pour la salade d’artichauts au saumon fumé
La salade d’artichauts peut être préparée à l’avance. Le seul conseil est d’ajouter les artichauts au dernier moment, juste avant d’assaisonner, pour éviter qu’ils ne noircissent. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum dans un contenant hermétique.
FAQ Questions et réponses pour la salade d’artichauts au saumon fumé
Par quoi puis-je remplacer le saumon ?
En alternative au saumon, vous pouvez utiliser de la feta ou un autre fromage de votre choix.
