La salade d’aubergines est un accompagnement simple, rapide et savoureux, parfait aussi comme plat unique léger pour un dîner ou un déjeuner en extérieur. Ce n’est rien d’autre qu’une variante de la recette du tian de légumes d’été, tout aussi simple à préparer.
La recette prévoit l’utilisation des aubergines grillées et des œufs durs. Pour griller les aubergines, je les ai d’abord laissées dégorger après les avoir coupées en tranches, pendant au moins une demi-heure avec du gros sel. De cette manière, elles seront moins amères.
Rincez ensuite sous l’eau, épongez avec du papier absorbant, je les ai grillées sur une poêle antiadhésive et assaisonnées avec les œufs durs et le pesto de roquette. Une recette qui peut aussi être préparée à l’avance. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors lisez la recette, parce que la salade d’aubergines et œufs durs sera prête en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 103,77 (Kcal)
- Glucides 4,37 (g) dont sucres 2,60 (g)
- Protéines 4,67 (g)
- Matières grasses 7,61 (g) dont saturé 0,92 (g)dont insaturés 1,66 (g)
- Fibres 1,93 (g)
- Sodium 125,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 103 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 œufs durs
- 40 g pesto de roquette
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur
- Passoire
- Casserole
- Bassine
Étapes
Commencez par éplucher les aubergines, coupez-les en tranches pas trop fines et mettez-les dans une passoire avec du gros sel pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, préparez le pesto de roquette. Lavez ensuite celle-ci et séchez-la très bien. Transférez-la ensuite dans un mixeur et ajoutez également l’ail, les fromages râpés, le gros sel, les pignons et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Ensuite, mettez les œufs à température ambiante dans une casserole et ajoutez l’eau. Mettez sur le feu et faites cuire les œufs pendant 10 minutes après la reprise de l’ébullition. Passez-les ensuite sous le jet d’eau et transférez-les dans une bassine avec de l’eau froide pour les refroidir correctement.
Reprenez ensuite les aubergines, rincez-les bien sous l’eau et séchez-les avec du papier absorbant. Chauffez ensuite une poêle antiadhésive et faites cuire les aubergines pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté. Reprenez ensuite les œufs, épluchez-les et coupez-les en 4 parties.
Disposez les tranches d’aubergines grillées sur une assiette, ajoutez les œufs et assaisonnez ensuite avec le pesto de roquette.
Conservation et conseils pour la salade d’aubergines
La salade d’aubergines peut être conservée pendant 1 ou 2 jours au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour la salade d’aubergines
Par quoi puis-je remplacer le pesto de roquette ?
En alternative au pesto de roquette, vous pouvez utiliser le pesto de basilic, ou bien mélanger du persil haché dans un petit bol, avec de l’huile, de l’ail haché, du sel et du poivre, et utiliser pour assaisonner les aubergines.
