Salade de courge et feta, un plat unique automnal, simple, rapide et délicieux, parfait quand on a peu de temps pour cuisiner et qu’on veut rester léger. Désormais, la courge commence à se faire de plus en plus de place sur les étals des supermarchés et, bien que je la propose régulièrement chaque année à la maison, ni mon mari ni mes filles n’en raffolent. Peut-être, et je dis bien peut-être, la plus grande de la maison, Francesca, en me voyant manger cette salade avec plaisir, en a été attirée. En fait, je pense que oui, puisqu’elle m’a demandé de la lui préparer pour le déjeuner du lendemain à emporter au bureau. Revenons maintenant à la recette ! La préparer est très simple et, à part la courge, qui doit être cuite en friteuse à air ou au four, tous les autres ingrédients sont sans cuisson. Ah, une chose que je ne vous ai pas encore dite ! La partie la plus difficile de cette recette, pour moi, a été de couper et d’éplucher la courge. Après l’avoir assaisonnée, je l’ai cuite en friteuse à air, mais je répète, le four convient aussi très bien. Une fois cuite, elle est prête à être assemblée à la salade et à la feta. Assaisonnée avec de l’huile et du vinaigre balsamique, votre déjeuner rapide est prêt. Ah, j’oubliais, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques cerneaux de noix, qui rappellent encore plus l’automne. Simple, rapide et très bonne, cette salade de courge cuite et feta sera prête en un clin d’œil !

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