La salade de crevettes et oranges est une entrée rapide et savoureuse, à préparer à l’avance et parfaite à servir sur la table pendant les fêtes de Noël. Une recette très simple, comme la salade de crevettes estivale, tout aussi rapide à préparer. Cette recette, en effet, ne nécessite pas beaucoup d’étapes, sauf la patience de nettoyer les crevettes et de les blanchir dans une abondante eau salée pendant une minute. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter celles déjà cuites, mais il m’est souvent arrivé de les trouver pas parfaitement nettoyées. Je préfère donc m’occuper moi-même du nettoyage, qui est vraiment rapide.
Après que le poisson a été blanchi et pendant qu’il refroidit, vous pouvez vous consacrer à la préparation de l’émulsion, faite avec du jus d’orange, de l’huile, du sel et du poivre rose. Disposés ensuite tous les ingrédients sur un lit de roquette, votre entrée est prête à être servie. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors allons en cuisine ensemble, car la salade de crevettes et oranges sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Hiver
- Puissance 83,86 (Kcal)
- Glucides 5,70 (g) dont sucres 4,73 (g)
- Protéines 5,07 (g)
- Matières grasses 4,95 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 436,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 81 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g crevettes (à nettoyer)
- 40 g roquette
- 2 oranges (non traitées)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.s.)
- poivre rose (q.s.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Presse-agrumes
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les crevettes. Enlevez la tête et coupez le dos avec une paire de ciseaux. Retirez ensuite aussi la carapace et le filet noir interne en vous aidant d’un cure-dent. Rincez-les ensuite très bien sous l’eau, égouttez-les et blanchissez-les pendant une minute dans une abondante eau salée.
Récupérez-les avec une écumoire, transférez-les sur une assiette et laissez-les tiédir. Pendant ce temps, lavez très bien une orange. J’ai utilisé une orange bio, car je devais utiliser aussi la peau. Séchez-la et coupez-la en tranches fines. Divisez ensuite les tranches en quarts pour obtenir de petits triangles d’orange.
Pressez ensuite le jus d’une autre orange et transférez-le dans un petit bol. Ajoutez l’huile, du poivre rose en abondance et rectifiez le sel. Mélangez et réservez. Il est temps de composer la salade. Disposez la roquette lavée et égouttée sur une assiette, répartissez les triangles d’orange et les crevettes.
Au moment de servir, répartissez l’émulsion préalablement préparée. La salade d’oranges et crevettes est prête à être servie !
Conservation et conseils pour la salade de crevettes et oranges
La salade d’oranges et crevettes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant avec couvercle. Dans le cas où vous la préparez à l’avance, assaisonnez-la seulement juste avant de la servir à table.
La salade d’oranges et crevettes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant avec couvercle. Dans le cas où vous la préparez à l’avance, assaisonnez-la seulement juste avant de la servir à table.
FAQ Questions et Réponses pour la salade de crevettes et oranges
Par quoi puis-je remplacer les crevettes ?
En alternative, vous pouvez utiliser des crevettes, des anneaux de calamars ou de seiches.
Comment puis-je remplacer les oranges ?
En remplacement des oranges, vous pouvez utiliser le pamplemousse.
