La salade froide de haricots est un plat unique frais et savoureux, parfait pour un déjeuner rapide. Rapide et délicieuse, cette salade semi-estivale séduira tous les palais. Elle peut également être préparée à l’avance et emportée comme repas à l’extérieur. Ce n’est rien d’autre qu’une variante de ma salade de haricots, maïs, tomates cerises et romarin, qui avait beaucoup plu à la plus jeune à la maison.
Pour cette recette, j’ai utilisé des haricots borlotti en conserve, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser des haricots secs et les cuire à la vapeur ou en cocotte-minute. J’ai ensuite ajouté tous les légumes d’été que j’avais dans le réfrigérateur : tomates, oignons nouveaux, carottes et quelques feuilles de basilic pour donner le bon arôme. Que dites-vous, on la prépare ensemble ? Alors suivez-moi en cuisine, car la salade froide de haricots et légumes sera prête en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 257,73 (Kcal)
- Glucides 30,75 (g) dont sucres 9,36 (g)
- Protéines 9,97 (g)
- Matières grasses 10,39 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 9,55 (g)
- Sodium 1 951,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 265 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 boîte haricots borlotti en conserve
- 1 oignon rouge nouveau
- 125 g tomates cerises
- huile d'olive extra vierge (q.s.)
- 2 carottes
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- basilic (q.s. frais)
Outils
- Passoire
- Bassin
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer la salade froide de haricots, égouttez tout d’abord ces derniers si vous utilisez ceux en conserve et rincez-les très bien sous l’eau. Sinon, si vous utilisez des haricots secs, lavez-les et laissez-les tremper la veille dans un grand bassin avec de l’eau froide. Le lendemain matin, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec de l’eau, du laurier et une gousse d’ail. Faites cuire pendant environ une heure à feu doux et, à la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans leur eau. Pour cuire les haricots secs, vous pouvez également utiliser la cocotte-minute. Procédez alors de la même manière en réduisant de moitié les temps de cuisson, qui peuvent varier selon le type de cocotte en votre possession.
Transférez ensuite les haricots dans un bassin et mettez-les de côté. Lavez maintenant les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Nettoyez ensuite l’oignon nouveau, coupez-le en deux et tranchez-le finement. Coupez ensuite les carottes en petits cubes après les avoir nettoyées et ajoutez ensuite tous ces légumes aux haricots avec quelques feuilles de basilic déchirées. Enfin, assaisonnez avec de l’huile et ajustez le sel et le poivre.
La salade froide de haricots et légumes est prête ! Mélangez et servez.
Variations et conseils pour la salade froide de haricots
La salade de haricots peut être préparée à l’avance sans assaisonnement et conservée au réfrigérateur pour un jour maximum.
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FAQ Questions et Réponses pour la salade froide de haricots
Par quoi puis-je remplacer les haricots ?
En alternative aux haricots borlotti, vous pouvez utiliser des haricots cannellini, ou les remplacer par des pois chiches. Vous pouvez également ajouter du céleri cru, de la citrouille cuite rapidement à la poêle et d’autres herbes aromatiques de votre choix.
Puis-je utiliser des haricots secs ?
Oui, il est possible d’utiliser des haricots secs au lieu de ceux en conserve. Dans ce cas, je vous conseille de les faire tremper la veille au soir dans un grand bassin avec de l’eau froide. Le matin suivant, égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole avec de l’eau chaude, du laurier et une gousse d’ail. Faites-les cuire pendant environ une heure à feu doux et, une fois cuits, ajustez le sel et laissez-les refroidir dans leur eau. Pour cuire les haricots secs, vous pouvez aussi utiliser la cocotte-minute. Procédez de la même manière en réduisant de moitié les temps de cuisson, qui peuvent varier selon le type de cocotte en votre possession.
Pourquoi les haricots sont-ils salés à la fin de la cuisson ?
Il est très important de saler les haricots à la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne se désagrègent et que la peau ne se rompe. De plus, pour éviter d’obtenir des haricots durs, je vous conseille d’utiliser de l’eau chaude pour leur cuisson.
Comment puis-je réutiliser l’eau des haricots en conserve ?
L’eau des haricots en conserve est un excellent épaississant pour les soupes, potages, veloutés, ragoûts et daubes.
