La salade persane, également appelée Shirazi, est une salade iranienne originaire de la région de Shiraz, dans le sud de l’Iran. Une variante de la recette de la salade d’anneaux de calmar, mais en version végétarienne.
Un plat d’été, frais et coloré, servi comme accompagnement, ou comme plat unique et souvent aussi en accompagnement de plats de riz. Considéré comme un plat national en Iran, il est préparé avec des ingrédients très simples : tomates Roma, concombres et oignon finement hachés. On y ajoute de la menthe, du basilic et de l’agrest.
Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai remplacé ce dernier ingrédient par du jus de citron. Une salade à la texture croquante et humide, sans cuisson, qui peut être préparée à l’avance pour mieux en renforcer la fraîcheur et les saveurs. Curieux de découvrir comment la préparer ? Je vous laisse ci-dessous la recette, car la salade persane sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 145,98 (Kcal)
- Glucides 15,47 (g) dont sucres 4,18 (g)
- Protéines 1,52 (g)
- Matières grasses 9,44 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 614,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 137 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 340 g tomates Roma
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 5 g persil (frais)
- 10 feuilles basilic
- 4 feuilles menthe (fraîche)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 35 g jus de citron
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Épluche-légumes
- Petite coupelle
Étapes
Commencez par laver les concombres et les tomates. Ensuite, coupez ces dernières en deux et enlevez les graines. Coupez-les ensuite en dés très petits. Équeutez ensuite les concombres et épluchez-les en bandes alternées. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines centrales et coupez-les en dés assez petits. Nettoyez ensuite aussi l’oignon et réduisez-le en dés. Mettez ensuite le tout dans un bol ou un saladier spacieux. La particularité de cette salade est justement de couper les légumes tous en petits dés.
Occupez-vous maintenant de l’assaisonnement. Nettoyez le persil, le basilic et la menthe et hachez-les finement au couteau. Transférez-les dans une petite coupelle, ajoutez également le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile et émulsionnez le tout.
Répartissez l’assaisonnement sur les légumes et mélangez. La salade persane est prête à être servie !
Conservation et conseils pour la salade persane
La salade persane peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle. Dans ce cas, je vous conseille d’ajouter le sel juste avant de la servir.
FAQ Questions et Réponses pour la salade persane
Par quoi puis-je remplacer les tomates Roma ?
En alternative aux tomates Roma, vous pouvez utiliser des tomates cœur de bœuf ou des tomates cerises, en veillant toutefois à toujours éliminer les graines.
