La sauce chimichurri, est un condiment très simple et savoureux, utilisé pour assaisonner les viandes grillées dans de nombreux pays sud-américains. Une variante de notre sauce verte, généralement utilisée pour accompagner le pot-au-feu.
Contrairement à notre recette typique piémontaise, le chimichurri argentin est préparé avec 3 ingrédients principaux : persil, ail et piment. En plus de ceux-ci, d’autres épices peuvent être ajoutées à votre goût. Dans la version d’aujourd’hui, j’ai utilisé du paprika fumé et de l’origan.
Vous pouvez tout de même ajouter les herbes aromatiques de votre choix : thym, coriandre, laurier et cumin. Curieux de découvrir comment la préparer ? Je vous laisse ci-dessous la recette, car la sauce chimichurri sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Argentine
- Saisonnalité: Été
- Puissance 88,57 (Kcal)
- Glucides 1,98 (g) dont sucres 0,12 (g)
- Protéines 0,41 (g)
- Matières grasses 9,39 (g) dont saturé 1,35 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 578,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 22 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 15 g persil (frais)
- 2 piments (frais ou secs petits)
- 2 gousses ail
- 15 g vinaigre (blanc)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe origan séché
- paprika fumé (q.s.)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Presse-ail
Étapes
Tout d’abord, épluchez le persil et lavez-le très bien. Ensuite, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant ou un torchon. Assurez-vous qu’il soit bien sec, sinon il s’oxyde. Hachez-le ensuite finement avec le couteau et transférez-le dans un bol.
Nettoyez les gousses d’ail, retirez la partie interne et écrasez-les avec un presse-ail. Ajoutez-les ensuite dans le bol avec le persil et ajoutez également l’origan, le paprika, le sel et le poivre. Hachez ensuite le piment et ajoutez-le aux autres ingrédients. J’ai utilisé du piment frais, mais vous pouvez aussi utiliser du séché, cela ira très bien. Enfin, ajoutez également le vinaigre et l’huile.
Enfin, mélangez et servez. La sauce est prête pour accompagner les viandes grillées. Elle est également excellente avec des pommes de terre au four.
Conservation et conseils pour la sauce chimichurri
Le chimichurri peut être conservé pendant 1 ou 2 jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour la sauce chimichurri
Quelles autres épices ou herbes aromatiques puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du thym, du cumin, de la coriandre ou du laurier.
Par quoi puis-je remplacer le vinaigre ?
À la place du vinaigre, vous pouvez utiliser le jus d’un demi-citron.
