Étapes

• Pour préparer le semifreddo au yaourt, il est très important que la crème soit bien froide du réfrigérateur. Tout d’abord, mettez donc la crème au réfrigérateur au moins 2 heures avant la préparation. Ensuite, nettoyez très bien les framboises et les myrtilles en les rinçant sous l’eau. Égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant. Gardez quelques fruits pour la décoration finale et mettez le reste des fruits rouges dans une poêle antiadhésive avec le sucre et faites cuire pendant 10-15 minutes avec un couvercle à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que vous obteniez une sorte de confiture. Mettez-en 3 cuillères dans un petit bol qui vous servira ensuite pour la décoration et le reste dans un bassin pour le faire refroidir.

  Versez ensuite la crème froide du réfrigérateur dans un bassin avec le lait concentré et le yaourt et montez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème gonflée. Ajoutez à la crème la compote de fruits précédemment préparée et refroidie et mélangez avec une spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange. La compote ne devra pas nécessairement être bien amalgamée. De cette façon, vous obtiendrez un semifreddo à la couleur marbrée et donc un effet visuel particulier.

  Tapisser ensuite le moule à cake de film alimentaire, en faisant en sorte qu’il dépasse des bords du moule. Versez la crème de yaourt et fruits rouges et nivelez bien la surface. Fermez ensuite avec la partie restante du film et mettez ensuite au congélateur pendant au moins 5 heures. Une fois le temps de repos écoulé, reprenez le moule et renversez le semifreddo sur un plat de service et retirez le film alimentaire. Répartissez ensuite la confiture de framboises et myrtilles que vous aviez mise de côté.

  

• Décorez le semifreddo avec des framboises et myrtilles fraîches et des feuilles de menthe et servez. Avant de le couper en tranches, laissez le semifreddo à température ambiante pendant quelques minutes.