Simple et savoureuse, la soupe de chou frisé et haricots est un plat réconfortant à savourer en hiver, très simple dans ses ingrédients et sa préparation. Une recette, comme la soupe d’orge et champignons, à déguster comme plat unique, accompagnée peut-être de quelques tranches de pain grillé très rapidement sur la plaque.
Parfaite pour un dîner végétarien léger et savoureux, cette soupe de chou frisé et haricots est aussi très rapide à préparer car elle est cuite dans la cocotte-minute. Une méthode de cuisson alternative à la cuisson traditionnelle en casserole, plus rapide et qui permet de conserver les propriétés nutritives des aliments.
Un plat réconfortant qui nécessite peu de temps de cuisson, dans lequel j’ai utilisé des haricots en conserve déjà cuits et donc ajoutés dans les dernières minutes de cuisson. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser des haricots secs, après les avoir trempés pendant au moins 12 heures. Un premier plat rustique unique, encore meilleur s’il est dégusté le lendemain. Maintenant, allons ensemble en cuisine, car la soupe de chou frisé et haricots en cocotte-minute sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 235,82 (Kcal)
- Glucides 44,86 (g) dont sucres 4,80 (g)
- Protéines 12,37 (g)
- Matières grasses 1,39 (g) dont saturé 0,08 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 12,32 (g)
- Sodium 344,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 266 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g chou frisé
- 400 g pommes de terre
- 2 oignons nouveaux
- 400 g haricots borlotti en conserve
- 1 gousse ail
- 165 g coulis de tomate
- 300 g eau
- 1 cube de bouillon
- sauge (q.b.)
- romarin (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, portez l’eau à ébullition. Nettoyez le chou frisé en enlevant les feuilles extérieures les plus abîmées et coupez-le en lanières. Rincez-le ensuite sous l’eau courante et égouttez-le. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Ensuite, nettoyez également les oignons nouveaux, émincez-les et épluchez enfin la gousse d’ail.
Faites revenir ces derniers dans la cocotte avec l’huile à feu doux pendant quelques minutes. Puis ajoutez également les pommes de terre et le chou frisé. Versez ensuite le coulis de tomates, l’eau chaude, le cube de bouillon et une pincée de poivre. Ajoutez les herbes aromatiques : sauge et romarin frais, mais les secs feront également l’affaire et fermez la cocotte en la portant à pleine puissance.
À partir du sifflement, faites cuire pendant 5 minutes à feu doux. Évidemment, les temps de cuisson varient selon le type de cocotte-minute que vous possédez. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Ajoutez les haricots précuits et égouttés et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Si vous souhaitez utiliser des haricots secs, ajoutez-les après les avoir trempés pendant au moins 12 heures au moment où vous mettez le chou frisé et les pommes de terre dans la cocotte.
La soupe de chou frisé et haricots en cocotte-minute est prête ! Servez-la avec des tranches de pain grillé pendant quelques minutes sur la plaque.
Variations et conseils pour la soupe de chou frisé et haricots en cocotte-minute
La soupe de chou frisé et haricots peut être conservée au réfrigérateur pendant deux ou trois jours dans un récipient avec couvercle. Il est également possible de la préparer à l’avance ou de la congeler. Au besoin, il suffira de la réchauffer pendant quelques minutes dans une casserole à feu doux avec le couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour la soupe de chou frisé et haricots en cocotte-minute
Puis-je remplacer les haricots borlotti par des haricots cannellini ?
Oui, vous pouvez également utiliser des haricots cannellini en conserve ou secs. Dans ce dernier cas, il est préférable de les tremper pendant au moins 12 heures. Avant de les utiliser, rincez-les très bien sous l’eau et égouttez-les.
Est-il possible de préparer cette soupe dans une casserole traditionnelle ?
Oui, en allongeant cependant les temps de cuisson et en faisant mijoter la soupe à feu doux avec le couvercle.
Peut-on préparer la soupe dans une instant pot ?
Il est également possible d’utiliser ce type de cocotte-minute en suivant la recette, mais en fonction des temps de cuisson de la cocotte elle-même.
