Les spaghetti cacio pepe et citron sont une variante du classique cacio e pepe très connu, facile et rapide à préparer. Un premier plat d’origine du Latium, préparé avec des ingrédients simples et facilement disponibles. J’avais préparé il y a quelques mois, les spaghetti cacio e pepe avec de la saucisse et ils avaient tellement plu, que j’ai pensé à essayer aussi cette variante. Une recette tout aussi simple à préparer et avec un délicieux goût de citron.
Les ingrédients pour préparer ce délicieux plat sont, comme le suggère le titre même, du pecorino romano et du poivre. À ces ingrédients, j’ai donc ajouté du jus de citron et son zeste. Pour préparer cette recette, je vous conseille d’utiliser des citrons biologiques et non traités. Un premier plat également sans trop de condiments, dans lequel le pecorino est fondu lentement à la poêle avec le jus de citron. Une fois les pâtes cuites al dente, elles sont ensuite sautées dans ce condiment pour un résultat crémeux et agrumé.
J’adore les pâtes cacio e pepe et encore plus cette version, très simple et rapide à préparer même pour un déjeuner ou un dîner de dernière minute. Maintenant, allons ensemble en cuisine, car les spaghetti cacio pepe et citron seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 188,09 (Kcal)
- Glucides 25,61 (g) dont sucres 1,04 (g)
- Protéines 8,04 (g)
- Matières grasses 5,58 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 0,38 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 996,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 60 g pecorino romano
- 2 citrons (jus et zeste)
- poivre noir (q.b.)
Outils
- Poêle
- Casserole à bords hauts
- Passoire
- Presse-agrumes
Étapes
Tout d’abord, faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau salée. Ensuite, râpez le zeste du citron et pressez-le avec un presse-agrumes. Puis, chauffez une poêle antiadhésive et versez le jus. Ajoutez aussi le pecorino, une pincée de poivre, et laissez fondre à feu doux en mélangeant.
Ensuite, versez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une crème dense. Égouttez ensuite les spaghetti et transférez-les dans la poêle avec le condiment, avec la moitié du zeste de citron râpé précédemment. Faites sauter les pâtes quelques instants en mélangeant, afin qu’elles s’imprègnent du condiment.
Les spaghetti cacio pepe et citron sont prêts ! Servez-les en ajoutant le reste du zeste de citron et une pincée de poivre.
Variations et conseils pour les spaghetti cacio pepe et citron
Les pâtes cacio pepe et citron sont meilleures si servies juste après la cuisson afin de ne pas perdre leur onctuosité. Sinon, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours et les réchauffer à la poêle en ajoutant un peu de lait ou un peu d’eau très chaude.
FAQ Questions et Réponses pour les spaghetti cacio pepe et citron
Pourquoi s’appelle-t-il cacio e pepe s’il utilise du pecorino ?
Pendant les transhumances, les bergers emportaient dans leurs besaces quelques morceaux de pecorino, des pâtes séchées et quelques grains de poivre pour se réchauffer.
Pourquoi le pecorino forme-t-il des grumeaux ?
Les fromages avec une forte teneur en eau fondent mieux, tandis que les fromages affinés nécessitent des températures élevées pour briser les liens entre les protéines. C’est pour cela que le pecorino très affiné forme des grumeaux. Il suffira donc de le chauffer avec un peu d’eau pour un résultat doux et velouté.
Comment réchauffer la cacio e pepe ?
Il suffira de la réchauffer quelques instants à la poêle en ajoutant un peu de lait ou de l’eau, de préférence celle de cuisson des pâtes.
