Tagliatelles aux langoustines crémeuses, un plat principal savoureux et parfait à mettre sur la table pour le dîner de la veille ou le déjeuner de Noël. Après vous avoir laissé la recette des tagliatelles au saumon fumé et champignons, cette année j’ai pensé vous proposer un plat principal avec du poisson. C’est vrai, je ne prépare pas beaucoup de recettes avec du poisson car ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas le nettoyer. Cependant, le nettoyage des langoustines ne nécessite que quelques étapes simples et je suis sûre que vous apprécierez ma bonne volonté. À vrai dire, j’avais déjà acheté ce crustacé en promotion au supermarché il y a quelques jours pour préparer une autre recette de Noël. Finalement, l’entrée est devenue ce plat principal crémeux et savoureux, auquel j’ai ajouté des éclats de pistache. Curieux de savoir comment le préparer ? Alors, ne perdons plus de temps et allons ensemble en cuisine, car les tagliatelles aux langoustines crémeuses et pistaches seront prêtes en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
- Puissance 421,91 (Kcal)
- Glucides 45,87 (g) dont sucres 1,94 (g)
- Protéines 21,81 (g)
- Matières grasses 16,28 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 2,18 (g)
- Fibres 2,40 (g)
- Sodium 1 138,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 178 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g tagliatelles aux œufs (fraîches)
- 300 g langoustines
- 90 g robiola
- 1 gousse ail
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 20 g brandy
- éclats de pistache (q.b.)
- sel (q.b.)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur plongeant
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les langoustines. J’en ai laissé 4 entières avec la carapace pour le dressage, tandis que j’ai enlevé la carapace des autres et les ai utilisées pour la sauce. Coupez ensuite le dos des carapaces et retirez le filet noir avec un cure-dent. Gardez ensuite de côté 4 langoustines et enlevez la tête et la carapace des autres. Bien sûr, ne jetez pas les déchets, car vous pouvez les utiliser pour préparer un fumet de poisson et le congeler en portions individuelles, afin de l’avoir prêt lorsque nécessaire. Enfin, rincez très bien le poisson sous l’eau et égouttez-le.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Ensuite, nettoyez l’ail et faites-le dorer dans une poêle avec l’huile. Ajoutez toutes les langoustines et faites-les revenir dans la poêle pendant quelques instants à feu vif. Déglacez avec le brandy et laissez évaporer l’alcool.
Assaisonnez de sel et faites cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre et sans laisser trop sécher la sauce. Retirez les crustacés entiers et transférez les autres dans le bol d’un mixeur, avec tout le jus de cuisson et mixez. Transférez ensuite le poisson que vous avez mixé, à nouveau dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez la robiola et mélangez. Ajoutez ensuite également les éclats de pistache et mélangez à nouveau, afin d’amalgamer bien tous les ingrédients.
Égouttez les tagliatelles et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Faites-les sauter pendant quelques instants, en ajoutant encore un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Les tagliatelles aux langoustines crémeuses sont prêtes ! Ajoutez encore quelques éclats de pistache et servez.
Conservation et conseils pour les tagliatelles aux langoustines crémeuses
Il est préférable de déguster ce plat principal juste après la cuisson, pour ne pas perdre de sa crémeux.
Il est préférable de déguster ce plat principal juste après la cuisson, pour ne pas perdre de sa crémeux.
FAQ Questions et Réponses pour les tagliatelles aux langoustines crémeuses
Par quoi puis-je remplacer la robiola ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel autre fromage crémeux de votre choix, ou bien de la crème fraîche.
Puis-je remplacer les langoustines par des crevettes ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes ou des gambas à la place des langoustines.
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