Tarte à la confiture, une douceur très simple et gourmande qui ne déçoit jamais, parfaite pour terminer un déjeuner en bonne compagnie, ou pour un petit-déjeuner ou un goûter sain. Une recette qui plaît toujours à tous, grands et petits, et qui peut être garnie avec n’importe quel type de confiture. Moi, amatrice de framboises, j’ai justement choisi la confiture de framboises. Un peu entre l’acidité et le sucré, qui donne le bon contraste avec la douceur de la pâte sablée.
J’ai appris à faire la pâte sablée à l’occasion d’un cours avec l’un des concurrents de Bake Off Italie : Carlo Beltrami. J’avais participé à ce cours, grâce au cadeau de mon mari et de mes filles, où il expliquait comment réaliser une cream tarte. Eh bien, je vous avoue que la seule occasion où j’ai essayé de la reproduire à la maison a été lors de l’anniversaire de Giorgia il y a quelques années. Je me souviens très bien que j’ai pris quelques jours pour réaliser ce dessert. Après cela, je n’ai plus jamais essayé, malgré que ma fille me supplie chaque année de le préparer ! J’ai cependant commencé à perfectionner ma pâte sablée, grâce à quelques conseils et astuces donnés par Carlo lors du cours.
Tout ce poème pour vous dire que ma tarte est vraiment délicieuse ! Pour cette version, j’ai ajouté un peu de levure dans la pâte, pour satisfaire mon mari qui l’aime plus moelleuse et moins croustillante. Bien sûr, vous pouvez aussi l’omettre, comme le demande normalement une pâte sablée. De plus, j’ai utilisé à la fois du sucre en poudre et du sucre glace. Là encore, vous pouvez utiliser un seul des deux et choisir donc d’utiliser uniquement du sucre en poudre ou uniquement du sucre glace, en doublant évidemment la quantité simple. Évidemment, le résultat final changera en fonction du type de sucre choisi, mais sans compromettre la réussite de la recette. De la confiture que j’ai utilisée, je vous l’ai déjà dit, mais je ne vous ai pas dit qu’ici aussi, vous pouvez choisir celle que vous préférez. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car la tarte à la confiture simple sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 316,35 (Kcal)
- Glucides 56,39 (g) dont sucres 21,84 (g)
- Protéines 5,85 (g)
- Matières grasses 8,70 (g) dont saturé 5,30 (g)dont insaturés 3,11 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 21,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 77 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 50 g beurre
- 25 g sucre en poudre
- 25 g sucre glace
- 1 œuf
- 4 g levure chimique
- 1 sachet vanilline
- 150 g confiture de framboises
- beurre (q.s.)
- farine T45 (q.s.)
Outils
- Moule à tarte 24 cm avec fond amovible
- Bol
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillère
Étapes
Tout d’abord, préparez la pâte sablée. Travaillez dans un bol le beurre mou avec la vanilline, le sucre glace et le sucre en poudre, jusqu’à obtenir une crème. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser uniquement du sucre en poudre ou uniquement du sucre glace. Dans ce cas, il vous faudra ajouter 50 g de sucre en poudre ou glace. Vous obtiendrez une consistance différente pour la tarte.
Ajoutez ensuite l’œuf et continuez à mélanger avec la cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez ensuite la farine et la levure et continuez à pétrir avec les mains, jusqu’à obtenir un pâton lisse et homogène. Vous pouvez aussi omettre la levure. J’ai préféré l’utiliser pour obtenir une pâte plus moelleuse et moins friable. Enveloppez le pâton dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ajoutez ensuite l’œuf et continuez à mélanger avec la cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez ensuite la farine et la levure et continuez à pétrir avec les mains, jusqu’à obtenir un pâton lisse et homogène. Vous pouvez aussi omettre la levure. J’ai préféré l’utiliser pour obtenir une pâte plus moelleuse et moins friable. Enveloppez le pâton dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le temps de repos, saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine et reprenez le pâton de pâte. Retirez-en une partie qui servira pour les croisillons et étalez le reste de la pâte avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 5 mm. Si vous préférez, vous pouvez l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Enroulez ensuite la pâte sur le rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte avec fond amovible de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Ajustez bien les bords en éliminant l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez ensuite la confiture et découpez dans le pâton de pâte que vous aviez mis de côté des bandes d’environ 1 cm de large.
Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C en mode ventilé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Après le temps de cuisson, laissez refroidir la tarte avant de la retirer du moule et de la couper en tranches.
Conservation et conseils pour la tarte à la confiture
La tarte à la confiture peut être conservée dans un endroit frais et sec pendant 2 ou 3 jours, recouverte d’une cloche en verre ou de papier aluminium.
FAQ Questions et Réponses pour la tarte à la confiture
Puis-je omettre la levure ?
Oui, bien sûr, ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez l’ajouter si vous souhaitez une consistance de la tarte moelleuse et moins friable.
Puis-je utiliser uniquement du sucre en poudre ?
Oui, bien sûr, vous obtiendrez une tarte plus rustique. N’oubliez pas d’utiliser dans ce cas 50 g de sucre.
