Tiramisu aux fruits des bois, un dessert printanier simple et délicieux, parfait pour conclure un dîner ou un déjeuner avec des amis et la famille. Une variante du tiramisu classique, mais sans œufs et donc idéal pour ceux qui y sont intolérants ou allergiques.
Dans cette version, j’ai en fait utilisé de la crème avec le mascarpone, pour une crème très gourmande. En remplacement du café, une purée faite avec des fraises et des framboises : les véritables protagonistes de ce tiramisu. Crémeux et très gourmand, il sera impossible de résister à la tentation de le finir immédiatement et je ne vous parle même pas de son parfum!
En alternative à la crème, vous pouvez également réaliser ce dessert en utilisant la crème classique au mascarpone avec des œufs pasteurisés. Dans les deux cas, ce sera un dessert très gourmand et parfait pour cette saison printanière. Curieux de découvrir comment le préparer? Alors lisez la recette, car le tiramisu aux fruits rouges sans œufs sera prêt en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 480,41 (Kcal)
- Glucides 47,18 (g) dont sucres 29,95 (g)
- Protéines 5,47 (g)
- Matières grasses 31,84 (g) dont saturé 10,45 (g)dont insaturés 1,55 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 58,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 174 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g boudoirs
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 250 g mascarpone
- 75 g sucre glace
- 200 g fraises
- 100 g framboises
- menthe (q.b. pour garnir)
- 160 g fraises
- 100 g framboises
- 30 g sucre glace
- 30 g jus de citron
Outils
- Fouet électrique
- Mixeur
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-agrumes
- Plat à gratin
Étapes
Tout d’abord, préparez le sirop. Lavez les framboises et les fraises puis épongez les fruits avec du papier absorbant. Éliminez la partie verte des fraises et coupez-les en morceaux. Transférez ensuite les fruits dans un mixeur avec le sucre et le jus de citron.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Transférez ensuite dans un bol et réservez. Lavez ensuite les fruits restants, ceux dont vous aurez besoin pour garnir le tiramisu, puis coupez les fraises en petits morceaux et les framboises en deux. Réservez également cela.
Préparez maintenant la crème. Versez dans un bol la crème froide du réfrigérateur et le sucre glace puis montez les deux ingrédients avec les fouets électriques. Pour cette recette, ne montez pas excessivement la crème : elle doit être semi-montée.
Ajoutez maintenant le mascarpone et continuez à travailler la crème avec les fouets électriques, jusqu’à ce que ce dernier soit bien incorporé. Vous obtiendrez ainsi une crème lisse et mousseuse.
Trempez maintenant les boudoirs dans le sirop préparé précédemment et disposez-les côte à côte au fond d’un plat à gratin. Répartissez ensuite une couche de crème au mascarpone et à la crème puis ajoutez quelques morceaux de fruits frais.
Faites ensuite une autre couche avec les boudoirs imbibés dans le sirop puis répartissez à nouveau de la crème au mascarpone et d’autres fruits frais. Continuez de cette manière jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Répartissez sur la dernière couche, avant d’ajouter les fruits frais coupés en morceaux, un peu de purée de fruits. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le temps de repos, reprenez le dessert et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer et servez à table.
Conservation et conseils pour le tiramisu aux fruits des bois
Le tiramisu aux fruits des bois peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
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FAQ Questions et Réponses pour le tiramisu aux fruits des bois
Puis-je remplacer les framboises par des myrtilles?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser également des mûres ou les remplacer par les fruits utilisés dans la recette. Pour garnir, vous pouvez également ajouter quelques groseilles rouges.
