Les trofie aux crevettes et citron sont un plat principal simple et aux senteurs marines, idéal à servir à table lors d’un dîner ou d’un déjeuner avec des amis et de la famille. Ce n’est rien d’autre qu’une variante des spaghettis aux crevettes et curcuma, très faciles et au goût particulier.
Dans cette version, j’ai remplacé le curcuma par la gremolata : un hachis d’ail, persil et zeste de citron. Le même que celui utilisé dans la préparation des osso buco à la milanaise. Je vous avoue que j’aime tellement ça que je l’utilise aussi pour aromatiser les noeuds de veau.
Un plat principal très simple et particulier également adapté pour être servi lors d’occasions spéciales. La seule chose qui m’a dérangé a été le nettoyage du poisson. Ceux qui me connaissent savent que j’adore le manger, mais je n’aime pas du tout le nettoyer. J’admets cependant que cela en valait la peine et les crevettes sont sûrement très rapides à nettoyer, par rapport à d’autres. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les trofie aux crevettes et citron seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 272,53 (Kcal)
- Glucides 23,31 (g) dont sucres 2,99 (g)
- Protéines 18,16 (g)
- Matières grasses 9,85 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,87 (g)
- Fibres 0,26 (g)
- Sodium 1 250,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 239 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g trofie
- 300 g crevettes (fraîches à nettoyer)
- 2 gousses ail
- 1/2 verre vin blanc
- 25 g huile d'olive extra vierge
- persil haché (au goût)
- zeste de citron (au goût)
- sel (au goût)
Outils
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Planche à découper
- Râpe
- Couteau
- Ciseaux
- Cure-dent
Étapes
Pour préparer les trofie aux crevettes et citron, vous devez d’abord vous occuper du nettoyage du poisson. Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas particulièrement faire ce genre de choses, mais les crevettes se nettoient vraiment en peu de temps. Pour cette recette, je les ai laissées entières, avec tête et carapace, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les enlever. Coupez donc le dos des crevettes avec une paire de ciseaux et avec l’aide d’un cure-dent retirez le filet noir : l’intestin du crustacé.
Ensuite, rincez-les très bien sous l’eau courante et égouttez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et, lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les crevettes. Faites-les revenir pendant quelques minutes à feu vif puis déglacez-les avec le demi-verre de vin blanc. Laissez s’évaporer la partie alcoolique et assaisonnez avec du sel. Faites cuire les crustacés à feu doux avec un couvercle pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les trofie dans beaucoup d’eau salée en suivant les minutes indiquées sur l’emballage et préparez la gremolata. Nettoyez le persil, égouttez-le très bien et hachez-le finement au couteau. Hachez ensuite également les gousses d’ail après les avoir nettoyées et retiré la partie interne moins digestible. Râpez ensuite le zeste de citron, mettez tout dans un bol et mélangez.
Ajoutez ensuite la gremolata aux crevettes et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes à feu moyen en remuant. Puis égouttez les trofie, transférez-les dans la sauce aux crevettes et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes à feu moyen.
Les trofie aux crevettes et citron sont prêtes ! Servez-les chaudes en ajoutant si vous le souhaitez, un autre zeste de citron râpé.
Variantes et conseils pour les trofie aux crevettes et citron
Les trofie aux crevettes et citron peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle pour un jour maximum. Cependant, il est conseillé de les consommer immédiatement après la cuisson.
FAQ Questions et réponses pour les trofie aux crevettes et citron
Puis-je congeler les trofie aux crevettes ?
Non, il vaut mieux ne pas congeler les pâtes aux crevettes et citron, mais les consommer immédiatement après la cuisson.
Est-il possible de congeler les crevettes nettoyées
Non, il vaut mieux les congeler dès l’achat et, si nécessaire, les retirer du congélateur et les laisser décongeler au réfrigérateur pour le temps nécessaire
