Le velouté de petits pois et feta est une recette facile pour un plat principal végétarien léger et au goût délicat. Cette crème de légumineuses se prépare avec des ingrédients simples et facilement trouvables. Eh bien, je sais que ce n’est pas encore la saison des petits pois mais, celle-ci est faite avec des petits pois surgelés et nous l’aimons beaucoup. J’adore particulièrement le contraste entre la douceur des petits pois et le goût acidulé de la feta. Je trouve que c’est un mariage parfait !
Je prépare cette crème de légumes en toute saison : froide en été et chaude en hiver. On peut en effet la considérer comme notre comfort food préféré toute l’année. En plus, avec la cocotte-minute, votre crème sera prête en un rien de temps.
Je l’ai préparée avec la cocotte-minute électrique, mais vous pouvez aussi utiliser la traditionnelle. Les étapes sont identiques, mais je vous laisse ici les deux versions. Curieux de découvrir comment la préparer ? Alors allons ensemble en cuisine, car le velouté de petits pois et feta dans la cocotte-minute électrique sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant Pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été
- Puissance 196,03 (Kcal)
- Glucides 19,67 (g) dont sucres 5,06 (g)
- Protéines 7,15 (g)
- Matières grasses 10,57 (g) dont saturé 3,09 (g)dont insaturés 0,93 (g)
- Fibres 4,40 (g)
- Sodium 1 754,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 233 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le velouté de petits pois et feta
- 300 g petits pois surgelés
- 1 oignon blanc
- 1 pomme de terre
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 500 g bouillon de légumes
- 60 g feta
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute électrique
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur plongeant
Préparation
Préparer la crème de petits pois est très simple. J’ai utilisé la cocotte-minute électrique, mais vous pouvez aussi utiliser la traditionnelle ou préparer le velouté dans une casserole à bords hauts. Évidemment, dans ce dernier cas, le temps de cuisson sera plus long.
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et mettez-le de côté. Nettoyez ensuite l’oignon et hachez-le. Faites-le ensuite revenir dans la cocotte avec l’huile en utilisant la fonction sautée pendant quelques minutes, en remuant.
Pendant ce temps, pelez la pomme de terre, lavez-la sous l’eau pour enlever les résidus de terre et coupez-la ensuite en morceaux. Ajoutez ensuite les petits pois dans la cocotte avec l’oignon revenu et ensuite les pommes de terre. Ajoutez ensuite le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.
Fermez la cocotte, mettez la valve d’échappement sur sealing et réglez la fonction soup less pour 8 minutes. Cette fonction a un temps et un mode déjà prédéfinis, mais vous pouvez les changer et choisir le temps de cuisson nécessaire. Une fois le temps de cuisson écoulé, placez le levier de vapeur sur venting et laissez échapper la vapeur. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Servez le velouté de petits pois encore chaud en hiver ou froid en été, en émiettant de la feta à la surface. Son goût acidulé sera certainement un parfait contraste avec la douceur de ce légume. Terminez avec une pincée de poivre et servez accompagné de croûtons.
Variations et conseils pour le velouté de petits pois et feta
Cette soupe de petits pois est parfaite en toute saison.
Le velouté de petits pois et feta peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pendant un ou deux jours.
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Questions et réponses pour le velouté de petits pois et feta
Puis-je préparer cette recette avec la cocotte-minute traditionnelle ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser la cocotte-minute traditionnelle, en suivant les mêmes étapes décrites ci-dessus. Pour le temps de cuisson, référez-vous au type de cocotte que vous possédez.
Par quoi puis-je remplacer la feta ?
En alternative à la feta, vous pouvez utiliser de la crème aigre.
