Ce cake salé avec asperges et lardons est tout simplement fabuleux. Haut et super savoureux, il est d’une douceur vraiment unique grâce au yaourt dans la pâte, qui lui confère une texture spéciale.
Dans ma version, la pâte, en plus de la provola, est également enrichie par la présence de deux œufs durs, coupés en quatre moitiés et placés dans la pâte au moment de la verser dans le moule.
L’effet obtenu est parfait, aussi bien parce que l’œuf s’associe parfaitement avec les asperges et les lardons, que parce qu’il est vraiment spectaculaire, surtout pour Pâques et lundi de Pâques!
Bien évidemment, vous pourrez utiliser la pâte de ce cake salé tout au long de l’année, car elle se prête à être garnie avec presque n’importe quel ingrédient que vous avez à disposition dans le réfrigérateur et/ou dans le garde-manger.
Vous trouverez quelques suggestions d’ingrédients alternatifs aux asperges et lardons dans la section ‘Conservation et variantes’ à la fin de la recette, en attendant je vous recommande vivement d’essayer cette version, je suis certaine qu’elle vous séduira.
En déroulant un peu plus bas, vous trouverez comme d’habitude aussi la VIDÉO complète de la recette, je vous laisse ici quelques autres recettes qui pourraient sûrement vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour un moule de 23 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients pour le CAKE SALÉ AVEC ASPERGES ET LARDONS
- 3 œufs (moyens)
- 1 pot yaourt nature (de 150 g)
- 100 g lait
- 100 g huile de graines (j'utilise celle de tournesol)
- 310 g farine T45
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé (pleines)
- 1/3 cuillère à café sel fin
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 200 g asperges (environ)
- 100 g provola douce
- 100 g lardons (en cubes, doux ou fumés comme vous préférez)
- 2 œufs (durs)
Outils pour réaliser le CAKE SALÉ AVEC ASPERGES ET LARDONS
- Fouets électriques
- Poêle antiadhésive
- Moule à cake 23 cm de diamètre
Étapes pour préparer le CAKE SALÉ AVEC ASPERGES ET LARDONS
Commencez par les asperges : retirez la partie finale la plus coriace, coupez les tiges en petites rondelles d’environ un demi-centimètre, tandis que les pointes doivent rester entières.
Rincez-les délicatement dans une passoire sous l’eau courante pendant quelques secondes.
Dans une poêle antiadhésive faites fondre un morceau de beurre, puis ajoutez les asperges en réservant les pointes; salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire. Cela prendra environ dix minutes selon la taille de vos rondelles.
Bien sûr, si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pendant la cuisson.
Une fois les asperges cuites, placez-les dans une passoire pour les refroidir et évacuer l’eau de cuisson restante, le cas échéant.
Dans la même poêle où vous avez cuit les tiges des asperges, faites cuire également les pointes, qui doivent être cuites mais pas trop, pour ne pas s’effriter. Réservez-les également, elles serviront à décorer la surface de votre cake.
N.B. : pendant que vous vous occupez de la cuisson des asperges, préparez également dans une casserole les œufs durs, qui vous serviront à garnir votre cake. Comme vous pouvez l’imaginer, l’ajout des œufs durs est facultatif, mais je vous assure que cela fera la différence, tant au niveau du goût que de la présentation!
Prenez maintenant un saladier et cassez-y les œufs, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, le lait, l’huile de graines et le yaourt; battez avec les fouets électriques jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Cela prendra moins d’une minute.
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien, puis commencez à incorporer la farine peu à peu tout en mélangeant avec les fouets électriques.
Ajoutez également la levure, n’oubliez pas de la tamiser, contrairement à la farine qui n’est pas nécessaire dans cette recette.
Ajoutez enfin la provola coupée en dés d’environ un centimètre, les dés de lardons et les asperges qui auront refroidi entre-temps. Mélangez bien et délicatement avec une cuillère ou une maryse.
Beurrez (ou huilez) et farinez le moule à cake de 23 cm en éliminant l’excès de farine et, avec la cuillère, répartissez à la base environ quatre cuillères à soupe de pâte et lissez.
Ajoutez les œufs durs coupés dans le sens de la longueur en moitié, avec le jaune vers le bas et en appuyant légèrement avec les doigts. À ce stade, versez le reste de la pâte et lissez bien.
Pour rendre votre cake salé encore plus beau, avant de l’enfourner, répartissez sur la surface les pointes des asperges que vous aviez préparées précédemment, quelques dés de lardons, puis faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 180°C sur la grille centrale du four pendant environ 45-50 minutes.
Il est très important que, avant de le sortir du four, vous vérifiiez bien s’il est vraiment cuit à l’intérieur : insérez un cure-dent dans la partie centrale et, lorsque vous le retirez, il doit être complètement sec.
Sortez votre fabuleux CAKE SALÉ AVEC ASPERGES ET LARDONS, laissez-le tiédir puis démoulez-le. Savourez-le à température ambiante ou encore légèrement tiède.
Haut, très moelleux et savoureux, vous en serez vraiment conquis.
Conservation et variantes
Le cake salé avec asperges et lardons se conserve quelques jours au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster.
Ce cake est délicieux avec n’importe quel ingrédient que vous avez chez vous, et donc avec ceux que vous aimez le plus.
Vous pouvez remplacer la provola par n’importe quel fromage à pâte filée et ajouter par exemple du jambon cuit et des courgettes, de la saucisse et des pommes de terre, des olives et du salami, des pommes de terre et des lardons, du saumon fumé et des petits pois. Bref, vraiment avec tout, l’important est toujours de bien égoutter les ingrédients avant de les intégrer dans la pâte, sinon elle pourrait avoir du mal à lever.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la levure de boulanger pour préparer ce cake salé ?
Non, cette recette est conçue pour la levure instantanée.
Puis-je utiliser un moule à cake de diamètre différent ?
Vous pouvez utiliser un moule de 22 cm ou de 24 cm. Dans le premier cas, le cake sera un peu plus haut, dans le second cas un peu plus bas que le mien.
Peut-on remplacer l’huile de graines par du beurre ? Si oui, en quelle quantité ?
On peut utiliser environ 120 g de beurre mou à la place de l’huile.
