Étapes pour réaliser l’ÉTOILE DE PÂTE FEUILLETÉE

• Tout d’abord, occupez-vous des épinards surgelés: dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile, ajoutez une gousse d’ail et laissez frire quelques secondes.

  Ajoutez les épinards encore surgelés, le sel et un filet d’eau, puis faites cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards soient complètement décongelés et que l’eau de cuisson soit complètement absorbée.

• Retirez l’ail et laissez refroidir, puis versez les épinards dans un mixer avec la ricotta et mixez jusqu’à obtenir une crème.

  Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée directement sur la plaque à pâtisserie, répartissez de manière homogène la crème de ricotta et d’épinards en gardant un centimètre de marge autour de la circonférence de la pâte feuilletée.

• Superposez le deuxième rouleau de pâte feuilletée et faites une légère pression avec les doigts le long des bords pour sceller un minimum les deux pâtes ensemble.

  Avec l’aide d’une tasse, dessinez un cercle central et à partir de la circonférence de celui-ci, commencez à réaliser les incisions avec une roue coupe pizza ou avec un couteau à lame lisse.

  Pour ce qui est des incisions, c’est beaucoup plus facile à faire qu’à dire, donc je vous conseille de regarder la vidéo courte ou la photo que je mets ci-dessous.

  

• Une fois les incisions réalisées, prenez un triangle à la fois et roulez-le sur lui-même. Chaque ‘pointe’ de l’étoile de pâte sera composée de deux triangles roulés sur eux-mêmes, l’un en roulant vers la droite et l’autre en roulant vers la gauche.

  Vous devrez réaliser cinq pointes (voir la photo).

  

• Une fois l’étoile créée, badigeonnez-la avec un jaune d’œuf battu avec une goutte de lait, en faisant attention à ne pas passer le pinceau sur la crème d’épinards.

  Placez sur chaque pointe une tomate cerise coupée en deux et préalablement assaisonnée avec de l’huile et du sel.

  Terminez la décoration avec des graines de sésame et des graines de pavot, bien sûr facultativement.

  

• Cuisez l’étoile de pâte feuilletée au four statique préchauffé sur la grille centrale à 180°C pendant environ 45 minutes.

  N.B.: vers la fin de la cuisson, même si la pâte semble cuite car bien dorée, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez cuire pour le temps que je vous ai indiqué, sinon vous risquez que la pâte soit encore crue à l’intérieur.

• Et la voilà, votre étoile de pâte feuilletée dans toute sa beauté et toute sa bonté !

  Avant de la transférer de la plaque à la table, attendez qu’elle refroidisse très bien, ainsi vous ne risquez pas de la casser.