Étapes pour préparer le GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC COEUR FONDANT

• Commencez par préparer la ganache au chocolat; vous pouvez utiliser du chocolat noir (j’utilise pour cette recette un chocolat avec un cacao maximal de 50 %) ou aussi du chocolat au lait, bien sûr y compris les œufs de Pâques si vous n’avez pas d’idées pour les transformer en quelque chose d’encore meilleur).

  Dans le cas où vous optez pour le chocolat au lait, le cœur fondant sera évidemment un peu plus sucré, mais comme le gâteau est réalisé avec du cacao amer, le tout ne sera absolument pas excessivement sucré, au contraire.

  Dans une casserole de préférence antiadhésive, versez la crème fraîche liquide, chauffez-la et éteignez le feu lorsqu’elle atteint le premier frémissement.

• Versez dans la casserole tout le chocolat, préalablement coupé grossièrement. Mélangez avec un fouet à main jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et amalgamé avec la crème. Versez la ganache au chocolat ainsi obtenue dans un bol et mettez-la de côté, entre-temps commencez à préparer le gâteau au chocolat.

• Dans un grand bol, cassez les œufs (je vous recommande qu’ils soient froids du réfrigérateur) et le sucre, puis activez les fouets électriques à puissance moyenne et montez pendant environ une demi-minute; il n’est pas nécessaire de monter œufs et sucre plus longtemps, au contraire, pour cette recette, cela pourrait être un passage contre-productif.

  Ajoutez ensuite l’huile petit à petit et incorporez-la complètement toujours avec les fouets, que vous devrez désormais actionner toujours à la puissance minimale.

• Une fois que l’huile de graines est bien incorporée, ajoutez la ricotta et mélangez à nouveau, toujours jusqu’à ce que le mélange redevienne homogène.

  Ajoutez maintenant le cacao amer en poudre, tout d’un coup, et mixez, en récupérant avec les fouets le cacao peu à peu sinon vous allez faire un nuage de poudre 😉

• Une fois tout le cacao incorporé, passez à la farine : ajoutez-la peu à peu.

  Enfin, versez la levure chimique, de préférence tamisée pour éviter les hétérogénéités lors de la levée pendant la cuisson.

• Prenez le moule à charnière de 22 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé, puis versez environ la moitié de la pâte du gâteau et répartissez-la uniformément sur le fond du moule.

  Une fois cela fait, prenez la ganache que vous aviez mise de côté et versez-la entièrement sur le fond que vous avez créé avec la pâte du gâteau.

  Chose très importante : versez la ganache au chocolat en laissant un espace d’environ deux-trois centimètres vide par rapport au bord de la charnière, afin d’éviter autant que possible que la ganache entre en contact avec celle-ci pendant la cuisson; il ne se produirait rien d’irréparable, mais il est préférable que seul le mélange du gâteau reste en contact avec le moule.

• Il ne vous reste plus qu’à verser la partie de pâte restante, en partant des bords et en nivelant du mieux que vous pouvez.

  Maintenant votre gâteau au chocolat avec cœur fondant est prêt à être mis au four pour cuire; le four que je conseille est statique à 175 degrés pendant environ 35 minutes.

  Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.

• Et voici votre GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC COEUR FONDANT dans toute sa ‘gourmandise’!

  Je vous recommande de le laisser tiédir 30-40 minutes avant de couper une tranche, mais si vous voulez le cœur fondant encore chaud et coulant, vous pouvez aussi le déguster tout de suite.