Ce gâteau au citron est si moelleux et mousseux qu’il ressemble à un nuage au goût intense de citron.
C’est une recette très facile et infaillible, dont je suis sûre que vous tomberez amoureux et que vous referez encore et encore pour vos petits déjeuners en famille.
Elle reste douce et moelleuse pendant plus de trois jours, même si elle disparaît habituellement rapidement !
Ci-dessous, vous trouverez la recette étape par étape et également la vidéo complète pour préparer votre gâteau au citron avec moi 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: quantité pour moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le GÂTEAU AU CITRON
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre
- zeste râpé d’un citron (non traité en surface)
- 50 ml jus de citron
- 100 ml eau
- 80 g huile de graines (j'utilise des graines de tournesol)
- 200 g farine 00
- 1 sachet vanilline
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux (8 grammes)
Outils pour réaliser le GÂTEAU AU CITRON
- Moule à gâteau 22 cm
Étapes pour préparer le GÂTEAU AU CITRON
Dans un grand bol, versez le sucre et râpez-y le zeste d’un citron non traité. Mélangez avec une cuillère, en pressant légèrement les zestes pour rendre votre gâteau encore plus parfumé.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs de quatre œufs à température ambiante ; mettez les jaunes dans le bol avec le sucre et le zeste râpé, et les blancs dans un bol propre.
Montez les blancs en neige avec un batteur électrique et mettez de côté, puis sans laver les fouets montez pendant environ une minute également les jaunes avec le sucre.
Une fois cela fait, ajoutez aux jaunes montés le jus de citron, l’eau et l’huile de graines. Mélangez avec les fouets jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients.
Ajoutez la vanilline et donnez un autre bref mélange, puis ajoutez toute la farine d’un seul coup et mélangez à nouveau très bien jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez ensuite également la levure et mélangez toujours très bien avec les fouets électriques.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à ajouter au mélange de votre gâteau au citron les blancs montés, en deux fois. Mélangez délicatement, cette fois avec une cuillère ou mieux encore avec une maryse, toujours jusqu’à ce que les blancs soient complètement incorporés.
Beurrez bien et farinez un moule à gâteau de 22 cm (24 cm conviendra aussi) et versez-y le mélange.
Enfournez (four statique à 175°C) et faites cuire pendant environ 45 minutes, en faisant le test du cure-dent pour vous assurer qu’il est bien cuit.
Laissez complètement refroidir votre magnifique gâteau, puis retirez-le délicatement du moule.
Saupoudrez votre GÂTEAU AU CITRON de sucre glace et profitez de ce nuage de douceur 🙂
Conseils et conservation
– Vous pouvez aromatiser votre gâteau comme vous préférez, par exemple en ajoutant également du jus et du zeste d’orange (la partie des jus, avec ou sans eau dépend de combien vous voulez sentir le goût des agrumes, doit toujours être de 150 ml au total).
– Le gâteau au citron se conserve environ 3 jours dans un endroit sec et de préférence couvert sous une cloche de verre.
– Le gâteau au citron se conserve environ 3 jours dans un endroit sec et de préférence couvert sous une cloche de verre.
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