Le gâteau crémeux ricotta et citron est un dessert délicat, parfumé et au goût frais.
Ce gâteau crémeux, super rapide à préparer, fond littéralement en bouche et est idéal tant pendant la saison chaude, puisqu’il se conserve au réfrigérateur, que pendant la saison froide, par exemple comme un parfait dessert de fin de repas.
Pour réaliser ce dessert, je vous conseille d’utiliser de la ricotta de vache et si possible, la plus crémeuse que vous trouvez, et vous verrez que sa fondance en bouche séduira tout le monde !
Ci-dessous, vous trouverez la recette écrite pas à pas et aussi la VIDÉO COMPLÈTE, je vous attends sur les réseaux sociaux pour me faire savoir si cette recette vous a conquis !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour un moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le GÂTEAU CRÉMEUX RICOTTA ET CITRON
- 3 œufs
- 600 g ricotta (de préférence ricotta crémeuse)
- 75 g sucre
- 55 g fécule de pommes de terre
- zeste râpé d'un citron (non traité en surface)
Outils
- Fouet manuel
- Moule à charnière de 22 cm de diamètre
- 2 Saladiers
- Fouets électriques
Étapes pour préparer le GÂTEAU CRÉMEUX RICOTTA ET CITRON
Cassez les œufs, en séparant les jaunes des blancs dans deux saladiers spacieux.
Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez aussi la ricotta, la fécule et le zeste râpé d’un citron entier. Faites attention à ne pas râper la partie blanche du zeste, cela rendrait votre gâteau amer.
Commencez à mélanger tous les ingrédients d’abord avec une cuillère, puis après quelques secondes continuez avec un fouet manuel; mélangez jusqu’à ce que le mélange ait une couleur uniforme et surtout qu’il soit sans grumeaux. Réservez et prenez le saladier avec les blancs et les fouets électriques.
Commencez à monter les blancs avec les fouets électriques à la puissance maximale, ajoutez en 3-4 fois aussi le sucre, en continuant toujours à battre.
Éteignez les fouets seulement lorsque les blancs sont complètement montés, c’est-à-dire lorsque le mélange est blanc, mousseux et brillant (en cas de doute, regardez la VIDÉO COMPLÈTE que vous trouverez au début de la page)
Il ne vous reste plus qu’à incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange de ricotta, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur homogène.
Versez-le dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre recouvert à la base de papier sulfurisé et faites cuire au four statique préchauffé sur la grille centrale à 175°C pendant environ 35 minutes.
P.s.: si vous souhaitez utiliser un moule sans charnière, il vous suffira d’utiliser un disque de papier sulfurisé plus grand que le diamètre du moule, de manière à recouvrir également les bords et ainsi vous aider à extraire facilement votre gâteau crémeux à la ricotta une fois refroidi.
Laissez refroidir votre gâteau crémeux ricotta et citron, puis saupoudrez la surface avec beaucoup de sucre glace.
Il ne vous reste plus qu’à le servir et à le déguster dans toute sa bonté et sa délicatesse en bouche!
Conservation et variantes
Si vous souhaitez rendre ce gâteau crémeux à la ricotta plus gourmand, peut-être pour faire plaisir aussi aux enfants, vous pouvez ajouter au mélange des pépites de chocolat, en éliminant le zeste de citron.
À la place du zeste de citron, vous pouvez utiliser du zeste d’orange et vous sentirez la bonté.
Le gâteau crémeux ricotta et citron se conserve :
– pendant la saison froide : hors du réfrigérateur, recouvert de film alimentaire, pendant un jour, puis au réfrigérateur pour un autre ou deux jours.
– pendant la saison chaude : il doit être placé au réfrigérateur, toujours recouvert de film alimentaire, pour un maximum de trois jours.
Si cette recette vous a plu, vous trouverez toutes les recettes de ‘DESSERTS ET GÂTEAUX’ présentes sur mon blog en cliquant (ICI).
